自制低筋面粉，熟低粉

作者： 在时光中盛开的女子

用料

• 方法一：
• 面粉 400克
• 玉米淀粉 100克
• 方法二：
• 面粉 克

自制低筋面粉，熟低粉的做法步骤

步骤 1

方法①：中筋面粉加玉米淀粉。其添加比例是：中筋面粉：玉米淀粉＝4:1，用这种混合后的面粉也可替代低筋粉做蛋糕哦（原理是玉米淀粉质地细腻，没有筋度，但有个特性，就是超强的吸湿性，可以降低面粉中蛋白质对水分的吸收，降低面粉的筋度） 熟低粉：100g低粉，烤箱150～170℃ ，10～20分钟中间翻一次面

步骤 2

方法二 流程：面粉包上保鲜膜，放在锅里蒸30到40分钟，晾凉，擀碎，过筛，密封保存 方法②：将普通面粉放入干燥的碗或盆中压实，用筷子／均匀的戳上小洞，洞要戳到底哦，这样面粉才能蒸透（方法2，用市场上的高筋粉，中筋粉，富强粉，多用途小麦粉等都可以制作，但不建议使用饺子粉制作，因为这种面粉的筋度很高，原理是高温可以降低面粉的筋度） 用保鲜膜把容器包裹严实以防蒸汽水进 入，然后放入蒸屉 大火 烧开后转中小 ，蒸30一40分钟 出锅后放凉，用擀面杖碾碎，过筛，装袋，密封保存即可

步骤 3

不用单独购买低筋面粉，用它做出来的戚风很松软，两种方法都可以

步骤 4

2023.2.8日试验戚风蛋糕8寸模具： 自制低粉：面粉68g，玉米淀粉17克 塔塔粉： 鸡蛋： 糖： 打蛋器： 25升美菱烤箱

自制低筋面粉，熟低粉的小贴士

第一种是放了玉米淀粉，不用蒸了，直接用， 第二是，家里面粉，不放东西，直接蒸，蒸后 来用

菜谱创建时间：2022-12-22 18:29:16