腌洋姜

作者： 海珊瑚2

小时候路边到处是洋姜，金黄色的小花，在风中摇曳，挖开土，刨出来一块洋姜，洗洗啃了吃，清甜美味。时隔多年，今早在农批看到她，马上买了腌起小菜，为了儿时不多见的零食，也为了时常别在鬓角的小花……

用料

• 洋姜 一斤
• 指天椒 一小把
• 绿辣椒 一小把
• 蒜 一头
• 姜 一块
• 红葱头（毛葱）或者洋葱 两个
• 花椒 一勺
• 糖 10克
• 盐 15克
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 油 两勺
• 白酒 两勺
• 细胡萝卜 两根

腌洋姜的做法步骤

步骤 1

洋姜选脆嫩的，洗净晾干

步骤 2

切片放一半盐（大概七克），腌一小时出水

步骤 3

厨房纸巾攥干

步骤 4

平铺晾干表面水分

步骤 5

煮花椒水，一勺花椒，留十几粒炸油，200ml水，水开放糖盐，生抽老抽煮滚，晾凉（我忘记拍照片，快倒完想起了😅）我喜欢花椒味，不喜欢的酌情减少

步骤 6

土辣椒🌶指天椒洗净晾干，蒜姜切片

步骤 7

🥕红葱头切片，蒜姜片，🌶切小段，绿辣椒切丝切段都可以，放晾凉的料汁里

步骤 8

小锅热油，（可以参照我之前的料油菜谱），葱姜花椒放冷油里，油热香味也出来了，拣去炸酥的葱姜

步骤 9

热油淋在洋葱上，与洋姜片和之前拌好的料汁拌匀，马上盖盖子

步骤 10

倒白酒密封，冰箱冷藏三天就可以吃了，配粥配面条🍜都好吃

腌洋姜的小贴士

喜欢咸的朋友可以'自己酌情加盐，颜色也看每人喜欢，喜欢厚重就老抽多点，清淡就生抽多点

菜谱创建时间：2022-12-14 20:19:52