广式早茶必点，爽脆可口，白灼水东芥

作者： 兰色烟火

水东芥，就是老广人腌酸菜那种厚梗子的芥菜，我们跟朋友去茶楼喝茶必点，零基础，快手菜，爽脆可口

用料

• 水东芥菜 1棵
• 蒜米 2瓣
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 叉烧酱或白糖 小半汤匙
• 食用小苏打(可不用) 少许
• 盐 少许

广式早茶必点，爽脆可口，白灼水东芥的做法步骤

步骤 1

水东芥掰开叶子和梗子，泡水十五分钟。 (叶子可以用来煮蛋花汤或者车螺汤)

步骤 2

梗子捞出水，切大片滚刀块。

步骤 3

烧一锅水，水中加一勺食盐，水烧开后下入水东芥菜梗，加一刀尖量的食用小苏打(没有也可以不加)，全程大火，菜梗汆烫50秒(或见菜色变熟)即可捞起。不要烫太久，太久就不脆了。 菜梗用漏网捞起滤干水待用。

步骤 4

冷锅冷油小火放切碎的蒜米轻微爆香，加入生抽、蚝油、叉烧酱(没有叉烧酱的可用少许食盐+白糖代替)。这个过程全程小火，速度很快，所有作料加完就可以关火了。

步骤 5

取个稍大的菜盘装水东芥菜梗，加入步骤四爆好的酱汁，翻拌均匀。 尝一块，觉得不够咸的可以加少许盐。

步骤 6

装盘，爽脆可口。

菜谱创建时间：2022-12-13 19:43:42