快手凉拌牛肉

作者： 日子就酱

最近二师兄涨价涨得有点太不像样，多吃点牛肉也挺好。不想太复杂，今儿就做一道简单的快手菜吧。 嗯，就是这道——凉拌牛肉。

用料

• 牛肉 300～400g
• 姜 1大块
• 酱油 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1～2大勺
• 玉米油 适量
• 香菜 4～8根
• 小米辣 适量
• 醋 1勺
• 白糖 少许
• 蒜 2～3瓣

快手凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉300~400g洗净沥干水分切薄片。 加入去皮后的老姜片、适量盐、1小勺白胡椒、1勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油。 戴上手套，使劲抓匀。如果有时间，可以多抓一会，让牛肉入味。

步骤 2

然后倒入1大勺淀粉，继续抓，直至看不到白色的粉末。如果觉得牛肉太干，可以少许加一点清水，再抓抓匀。 最后封入适量清油，抓匀后放置一旁码味。

步骤 3

接下来准备配料。 大蒜3~5瓣去皮压成末，香菜洗净切成香菜碎、青红小米椒切薄圈（小米椒会有点辣，不喜欢的可以少放一点提味就行。香菜同理。）。

步骤 4

半锅清水烧开，倒入码好味的牛肉片，水沸后煮一分钟左右，牛肉变色即可起锅（时间可自己掌握，牛肉片够薄的话，很快就熟了；如果切得较厚，就需要多煮一下）。 用漏勺捞出沥干水放入碗中，倒入蒜末、青红椒圈、白芝麻。

步骤 5

热锅入油，烧至9层热，“刺啦”一下浇到芝麻、青红椒圈和蒜末上。嗯~~蒜香扑鼻！ 接着加入1大勺酱油、少许生抽、1大勺蚝油，速速拌匀。 最后铺上厚厚的一层香菜碎……

步骤 6

啦啦啦啦……一道香辣可口的凉拌牛肉就搞定了，是不是很快速很简单呢？

菜谱创建时间：2022-12-08 22:16:38