家庭版地锅鸡

作者： 萝萝卜虾仁

好久没吃鸡肉了，听说地锅鸡很好吃，于是马上去超市买了两个鸡腿火速安排上~非常简单易上手，下面是全过程~

用料

• 面饼所需用料:
• 面粉 150g
• 盐 1g
• 清水 80g
• 地锅鸡所需食材:
• 鸡大腿 2只
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 6个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 冰糖 6颗
• 洋葱 适量
• 青椒 适量
• 配菜:
• 木耳 适量
• 干香菇 适量
• 土豆 1个
• 芸豆 适量
• 料汁:
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 五香粉 少许
• 郫县豆瓣酱 1勺

家庭版地锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成小块用清水浸泡半个小时浸泡出血水;准备各种所需小料以及食材。

步骤 2

因为我家人比较喜欢吃菜所以我准备的种类多了一些，大家可以根据个人口味酌情加减，干香菇和木耳需要提前泡发好。

步骤 3

泡好的鸡腿需要多清洗几遍。

步骤 4

150g面粉加1g食盐，80g清水揉成一个面团后，醒面30分钟。

步骤 5

起锅烧油，油热后把洋葱，姜，蒜，香叶，八角，干辣椒下入锅中，炒出香味。

步骤 6

小料炒出香味后，下入鸡肉。

步骤 7

鸡肉需要把炒出的水份炒干，这一步需要花费一点点时间，不要着急。

步骤 8

炒出水分后，下入一勺郫县豆瓣酱，并炒出香味。(因为我家口味比较重，大家可根据自己的口味酌情增减)

步骤 9

下入刚刚调好的料汁，翻炒均匀。

步骤 10

这时候颜色已经十分的好看了。

步骤 11

加入没过食材的开水，建议一定要加足够量的水。

步骤 12

加入冰糖。水开后转小火慢炖30分钟。

步骤 13

醒好后的面团很容易就揉光滑。我们在案板上轻轻的揉几下就可以。

步骤 14

分成均匀的小剂子，并揉成团。

步骤 15

全部揉成团后放入清水中。浸泡25分钟。

步骤 16

放入配菜。炖25分钟。(我的配菜比较多所以我早点下了，大家可根据自己的配菜调整时间。)

步骤 17

浸泡好后的面饼上推下拉成一个牛舌状。

步骤 18

给饼子贴在锅上。这里大家需要注意一下水量，如果不够需要添加。

步骤 19

我又加了点开水。烧开后转小火继续炖10分钟。

步骤 20

十分钟后，饼子已经吸满了汤汁。加入提前准备好的青椒。

步骤 21

出锅啦，饼子吸满了汤汁。

步骤 22

很丰盛的一锅菜。

步骤 23

鸡肉很软烂，味道真的很不错。

步骤 24

这样一锅美味的家庭版地锅鸡就完成啦~

家庭版地锅鸡的小贴士

首先要注意的是水量，一定要加足加足加足。 其次是调料用量，我的口味比较重，大家酌情调整。 最后是炖煮的过程中需要隔段时间就注意水量，不要糊锅。

菜谱创建时间：2022-12-02 19:40:14