适用各类包子的简易做法

作者： _听雨落下的声音

按照以下步骤，保证0⃣️失败👍

用料

• 包子皮 配料表
• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 食用油 10克
• 包子馅 按自己喜好调馅
• 猪肉/牛肉 500克
• 大料水（五香八角桂皮等大料） 提前一晚泡发
• 胡萝卜 200g
• 木耳 1抓（喜欢可以多放点）
• 辣椒或辣椒粉 少许
• 食用油 50-100克
• 盐 10克
• 鸡精 20勺
• 生抽 3圈（30g）
• 老抽 1圈半（15g）

适用各类包子的简易做法的做法步骤

步骤 1

把包子皮的各种配料一起放入厨师机中搅拌，或者手动和面，面要活的做到盆光，面光，手光。 酵母放进去之前最好用水搅和均匀（这个水在250g水里面），自己注意一下，干了加点水，湿了加点面粉，少量的用料调整，不影响发面的。

步骤 2

和好的面放一个大脸盆里面醒发（大概冬天3小时，夏天1小时），看看醒发情况调整醒发时间。 醒发到手沾干面粉戳到醒发的面中不回弹，或者撕开是大面积的蜂窝状面团就基本醒发完成了。

步骤 3

调馅： 将肉剁碎，胡萝卜刨细丝，木耳泡发切碎，加入泡好的大料水，油，盐，鸡精，生抽，老抽，干辣椒粉等，搅拌均匀，即成 或者可以按自己喜好换成酸豆角肉末，青菜香菇等其他馅料

步骤 4

醒发好的面团放在撒了干面粉的案板上，将气泡揉出来，切成大小均等的小剂子，用擀面杖擀成圆形，按顺时针方向将皮拧在一起，然后调整造型，就成了一个个可爱的大包子啦。 包好的包子二次醒发15-30分钟（冬天可以适当延长一点）

步骤 5

温水上锅，将包子垫好油纸（或蒸面垫）放入锅内醒发10分钟，开大火上汽后蒸20分钟（看包子大小适当调整时间）。 建议1⃣️包子之间留出二次醒发的空间，粘到一起就不好看了；建议2⃣️包子和锅边留出空间，包子靠锅边容易蒸干，影响口感。 如果包子在夏天已二次醒发完成，就不用再醒，上锅直接蒸就行。冬天可以在蒸第二锅时候在锅内加冷水，就又变成温水，可以二次醒发包子啦。

步骤 6

之前做的酸豆角包子的图片，醒发的面适合包各种包子，馅料可以按照自己喜欢的口味调整，做成甜咸都可。 如果馅料是炒熟了的，可以适当减少蒸包子的时间。

菜谱创建时间：2022-11-26 14:04:55