戚风蛋糕🍰

作者： 妞媽藝臻

孩子喜欢，可以激发妈妈的无限潜能。

用料

• 鸡蛋 9个
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 150克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 105克

戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备好上述所有材料，以及无水无油的大盆，低筋面粉要提前过筛。

步骤 2

将牛奶与玉米油混合一起，搅匀至浓厚的酸奶状。

步骤 3

搅至如图所示的浓厚状态。

步骤 4

将筛好的低筋面粉加入油奶混合的液体中，搅拌均匀。

步骤 5

将蛋黄与蛋清分离，蛋黄直接倒入均匀的面糊中，呈Z字状搅拌均匀，放一边备用。此时需要预热烤箱，调制上下火160度。

步骤 6

先加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入。1、打出大气泡时加入三分之一，2.打发到大气泡变成浓密的小泡且没出现纹路时加第二次，3.出现浅浅的纹路加第三次

步骤 7

直至打发到成图片中的硬鸡尾状态就可以了。

步骤 8

将打发好的三分之二的蛋白，加入到搅拌好的面糊中，记住用翻拌的手法将其快速融合均匀，防止消泡。

步骤 9

将拌好的面糊倒入剩余的三分之一蛋白，同样用翻拌手法拌匀。

步骤 10

我的配方可以做4个6寸，也可以做2个6寸和1个8寸。大家根据这个量自行换算。将拌好的面糊倒入模具，6寸的差不多在250克左右，倒满六寸的再将剩余的倒入8寸模具，振一下。依次放入预热好的烤箱。

步骤 11

上下火160度烤35-40分钟，时间到迅速拿出振一下，再倒扣在架子上放凉。

步骤 12

戚风有完美的裂纹才是好戚风哈。

步骤 13

脱模的技巧是，正面朝上用手轻轻按压外侧，一圈后倒扣沿底部往下按至脱模，实在不行就接住小刮刀。

步骤 14

完美的戚风，软软弹弹，回弹特别快。

步骤 15

还可以做可可，抹茶，全麦等多种口味。

步骤 16

早餐来上一块，配上牛奶鸡蛋，营养早餐也很好。

菜谱创建时间：2022-11-20 00:39:36