广式煲仔饭 煲仔饭调料汁（电饭锅版0基础易学）

作者： 褚红沂

对捞王的煲仔饭情有独钟，喜欢很多年，于是自己尝试学着做，砂锅版做一次失败一次，不好掌控，没办法就电饭锅咯，没曾想电饭锅也可以做出香脆的锅巴，还省力。做煲仔饭个人感觉＊花生油最香，所以推荐用花生油哦，当然别的油也可以。附录：经过多方努力，砂锅版也成功了，哈哈😄，煮开转小火10分钟闷一会，加入配料，锅边淋油，中小火转圈“烤”👌

用料

• 大米 3人份
• 广式腊肠 随意
• 腊肉或火腿 5-6片
• 姜丝 若干
• 羊肚菌或者 香菇若干
• 花生油 适量
• 调味酱汁
• 生抽 3勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 香醋 0.3-0.5勺
• 芝麻油 1勺
• 开水 2-3勺

广式煲仔饭 煲仔饭调料汁（电饭锅版0基础易学）的做法步骤

步骤 1

有香米优先，没有就普通的大米也可以，大米泡水一小时，可以指甲轻松掐断，同时把干菌菇洗干净泡发（泡的菌菇水留着煮米饭，更香鲜，不喜欢这个水可以不用，换清水），把腊肠火腿肉切薄片，姜切丝备用，洗干净的大米加菌菇水➕一勺油搅拌下＊水量不能太多，腊肠铺在饭上面半飘不飘的水量就差不多，完全飘水就多了，水很重要，口感嚼劲取决于水量，稍微淹没米饭一丢丢就好，把腊肠腊肉或火腿片铺好，加入切好的姜丝，再把羊肚菌或香菇菇类摆上，电饭锅有煲仔饭功能的就选煲仔饭，没有就直接煮饭模式

步骤 2

煮饭煮的差不多了，延锅边淋两圈油，让起的锅巴更香，把料汁都混合均匀备用，咸淡可以尝一尝，自行调整，出锅撒葱花，淋酱汁，酱汁少量加入，以免咸了（这是最快最省时的，如果不怎么喜欢锅巴就做到这里可以了，这里的锅巴比较薄软）喜欢厚香锅巴的继续往下看👇

步骤 3

重点来了，喜欢锅巴的朋友，在第一次煮饭模式结束后，可以适量延锅边再淋适量油，再按一次煮饭模式，锅巴自然就又厚又香了，最后淋上酱汁儿，完美，喜欢蔬菜什么的可自行添加（既然需要两次煮饭模式，为了不影响饭点，就得提早开始煮哦）

广式煲仔饭 煲仔饭调料汁（电饭锅版0基础易学）的小贴士

酱汁比例差不多是2-3人的量，人多自行比例增加，料就这么几个料，可以根据个人口味调整，自己品尝

菜谱创建时间：2022-11-18 21:59:28