猪肉酸菜粉

作者： 贪吃蛇乐儿

今天内蒙古赤峰下了今年冬天的第一场雪，天气骤然变冷。想了想，吃什么好呢？当然是热热乎乎的猪肉酸菜炖粉啦！温暖下饭，还解馋，关键是超级简单哦！

用料

• 酸菜 500克
• 猪五花肉 250克
• 粉条 1把
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 姜 1片
• 盐 8克
• 花椒 5粒
• 八角 半个
• 酱油 1勺
• 油 50ml
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 1个
• 鸡精 1勺

猪肉酸菜粉的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，加入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆炒，炒至有香味儿放入切成薄片的五花肉炒出油，倒入料酒，酱油，感觉肥的地方一开始有烧焦感，倒入切好的酸菜丝，开始翻炒。

步骤 2

酸菜炒断生后加入没过菜一倍多的水，开锅炖一下倒入老抽调色，放入盐味精翻炒一分钟，放入提前泡好的粉条。均匀铺在菜上面，不要在翻炒了，要不然粉条掉到锅底下会粘锅。 中火炖十分钟，关注汤汁多少，最后大火再收下汁，适当翻炒一下，均匀着色。不要留太多汤，要不然口味太清淡。

步骤 3

关火就要盛出来，要不然如果是铁锅的话会有一股子铁锈味，影响味道。

猪肉酸菜粉的小贴士

酸菜不要放太多的盐，要不然会苦。眼盐要看自己的口味来。

菜谱创建时间：2022-11-13 12:53:24