凤梨酱

作者： JK不懒

用料

• 菠萝/凤梨 1个大概有2斤多
• 白糖 230克
• 麦芽糖 250克

凤梨酱的做法步骤

步骤 1

凤梨去皮去刺洗好，对半切开。我用的是凤梨比较生的那种。

步骤 2

刨丝器(那种用来搽绒的，比较细的那种)，如果用搅拌机也行，但是会破坏纤维，产品没那么有立体感。自己吃也无所谓了。哪个方便用哪个。

步骤 3

凤梨绒倒入无水无油的锅里最好不粘锅。加糖，大火烧，不要离开人，这步主要是把水分蒸发，基本不用搅动，手痒也可以搅拌下。

步骤 4

煮开后开始都是大泡，继续大火烧，中间适当的搅拌几下就行。。哈哈哈哈

步骤 5

大概15分钟左右大泡开始消失，锅四周开始出现密集的小泡时加入麦芽糖，搅拌开。

步骤 6

就这。。一罐用了。

步骤 7

麦芽糖融化后，转中火，这时候就要开始不停的搅拌，以免糊底。。

步骤 8

差不多用铲子铲下看看挂壁的情况，一坨下去，铲子上还能挂一些基本就可以转小火了。如图。。(实在不理解这个意思就秉承不糊锅的原则就行了)

步骤 9

大约15分钟，挂壁情况是满满的，这时候离关火已经差不多了。不停搅拌，半报团状态就行了，凉了后会更粘稠些。。差不多5分钟左右，没有报团也行的，这样酱稀一些适合抹吐司直接吃。我喜欢干一点有时候做瑞士卷或面包夹心。

步骤 10

这次做的是颗粒型的，留一点凤梨切成小丁(一起熬)。这样更有口感些。酸甜度可以按自己口味来，凤梨要是熟一点的糖就少放点，拿捏不好的就分批，熬一会就试试味道。

步骤 11

这是之前做的不带颗粒的纯酱。

步骤 12

冷却后找个密封的罐子装起来，放冰箱。吃的时候，也要是干净的勺子挖出来。毕竟自己做的没加什么乱七八糟的添加剂。

步骤 13

其他果酱也可以这样做。。。

步骤 14

开吃吧

菜谱创建时间：2022-11-08 23:15:28