奶香红茶戚风蛋糕

作者： 曦爱烘培

原食谱是来自天然气小姐姐的，觉得老师做得很漂亮，食谱也很好，所以自己就动手也做了一个，记录一下❤️我用的是6寸加高模具

用料

• 红茶 3包
• 牛奶 85克
• 植物油 35克
• 低筋面粉 80克
• 盐 适量
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细沙糖 40克(原食谱60克)
• 柠檬汁 适量

奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先先將牛奶煮至微沸/或微波爐加熱1分鐘，加入紅茶包,燜出茶香味，放入冰箱冷卻備用。

步骤 2

制作蛋黄糊部分🔽 ✳️先将蛋黄和蛋白分开。然后将蛋清放到冰箱里备用。 ✳️植物油+奶茶搅拌均匀。 ✳️ 筛入低粉，划Z搅拌到看不到干粉即可。 ✳️蛋黄分次加进面糊里，用蛋抽搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的就可以了。

步骤 3

制作蛋白霜🔽 ✳️接下来先预热烤箱就开始打蛋清，冰箱取出蛋清，加入少许的柠檬汁，我是先用高速(3档)打发蛋清至大泡眼加入1/3的细砂糖。 ✳️大鱼眼泡变小鱼眼泡的时候在加入3/1的细砂糖。 ✳️蛋白霜开始变细腻的时候把最后的3/1细砂糖加入进去，这时我会换成低速(2档)打发到接近干性发泡，提起打蛋器是直立的小弯钩状态就可以了，然后转1档整理气泡。

步骤 4

✳️打好后的蛋白霜是非常细腻而且稳定的。

步骤 5

混合蛋黄糊和蛋白霜🔽 ✳️将打好的蛋白霜分3/1到蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀后，再倒入打好的蛋白霜里然后从底部轻轻的翻拌到完全搅拌均匀。 ✳️完成的面糊從高處倒入模具里，輕震模具，震出大氣泡，用筷子在面糊里畫圈圈，然後就可以將模具放入預熱的烤箱。

步骤 6

✳️等蛋糕完全冷卻脫模後就可以來裝飾蛋糕

步骤 7

✳️等蛋糕完全冷卻脫模後就可以來裝飾

奶香红茶戚风蛋糕的小贴士

❤️我家烤箱小，必须放底层用低温来烤，我也习惯把模具放在铁盘上一起放到烤箱里烤，用家烤箱用120C/60分钟，再转140C/10分钟。 ❤️每家烤箱温度都不一样，请自行掌握自家烤箱的温度和时间。 ❤️我用的蛋带壳大概一粒是65克。

菜谱创建时间：2022-11-05 11:52:16