水晶肉皮冻（零难度）

作者： 雨欣厨流香

喜欢就做，闲着也是闲着，满满的胶原蛋白

用料

• 水 克
• 猪皮 1000克
• 姜 6片
• 葱 1根
• 八角 1个
• 盐 20克
• 料酒 2勺
• 碱面 20克

水晶肉皮冻（零难度）的做法步骤

步骤 1

买的新鲜的肉皮，拿回来简单清洗一下冷水下锅焯水，放葱姜料酒去腥，八角，放里，等水开以后十五分钟左右，打去浮沫，用筷子能扎动，就可以捞出来了，一定要煮透

步骤 2

把肉皮上毛毛和肥肉尽量弄干净，这一步非常考验你得耐心。我差不多弄了半个多小时吧😄弄干净的肉皮切丝，放适量的盐和碱面抓，用力抓，然后放温水洗，图片里我都是洗了好几遍有一点清了的水，肉皮切丝在切丁可以了，随自己开心，切丁出胶更快。我喜欢切条

步骤 3

对比一下越来越清的水，一直都是温水哦，我大概洗了七⑧回吧

步骤 4

这一盆的水都洗出来的，我是从下午三点开始焯水，这时候就已经黑天了

步骤 5

肉皮清洗干净后一共就这一盆，其实也要吃好久了，比例很重要一定要记住，你用什么东西装肉皮，那就用什么东西装水，比例是1⃣：2⃣‼️‼️，也就是我这样的小盆，一盆肉皮。那就用一样的盆装两盆水。兑好比例，一定别出错，我是放在大盆里直接蒸的，大概一个半小时，水开上汽以后计时，蒸的时候放葱姜，少许料酒，蒸一个小时时候用筷子夹一下肉皮看看会不会断，这时候出来胶了一样很透明

步骤 6

一共做了这样的三盒，如果肉皮能轻松断开就是可以了，拿出来，直接大盆放冰箱也可以。我用了保鲜盒。冷藏，记住冷藏别弄错了。这不能冻，我放了一晚上早上看的，不错呦

步骤 7

是不是不错。满满的胶原蛋白

步骤 8

颤颤巍巍的，太讨喜了

步骤 9

一小盒能切两盘

水晶肉皮冻（零难度）的小贴士

重点：比例‼️1⃣：2⃣‼️用相同器皿盛肉皮和量水奥，我是特别喜欢吃的，调一个蘸料，蒜末酱油就可以了，蘸着吃，下酒也下饭，是过年过节的一道常菜哦，跟着步骤操作，超级简单。小白也可以做出来

菜谱创建时间：2022-10-24 07:34:09