黑豆漿棗泥饅頭

作者： 微妙和雅

消化家裡的黑豆，大棗。 只知道買買，也不做，好像買回來就行了，哎，沒辦法衹能自己處理。看到下廚房的能人們用的是黑豆粉，我家裡沒有打粉機，就豆漿吧。

用料

• 黑豆 50克
• 水 160克
• 麵粉 1000克
• 糖 15-20克
• 酵母 10克
• 棗泥 適量
• 和面水 300-350克

黑豆漿棗泥饅頭的做法步骤

步骤 1

黑豆50克加水160克，泡一夜。 第二天，料理機打成豆漿。

步骤 2

現在豆漿大約重量218克，再加300-350克水，酵母10克，糖15-20克，麵粉1000克和面。加水的量根據麵粉的吸水量。

步骤 3

和好麵團放到盆里蓋好醒10分鐘。

步骤 4

拿出來分成2份。

步骤 5

擀面排氣

步骤 6

摺疊

步骤 7

第二次擀面排氣

步骤 8

摺疊

步骤 9

第三次擀面排氣

步骤 10

摺疊，第二塊面也是一樣

步骤 11

二塊面稱一下，分割

步骤 12

分割成小塊

步骤 13

蓋一下，不要見風

步骤 14

那一小塊

步骤 15

擀面排氣

步骤 16

摺疊

步骤 17

第二次擀面排氣

步骤 18

摺疊

步骤 19

揉成圓形

步骤 20

乾皮包棗泥

步骤 21

收口

步骤 22

捏緊，以此類推，醒發。這是鍋裡加水小火燒開，裝鍋。蒸20-30分鐘，待5分鐘再打開鍋蓋。取出饅頭。

步骤 23

放在蓋墊上，涼透。裝入食品袋放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來蒸一下就行。

黑豆漿棗泥饅頭的小贴士

蒸好了開花是做的時候捏的不緊，一醒發就開了。捏緊就沒事啦。

菜谱创建时间：2022-10-21 13:47:48