自制老火腿

作者： 小猫猫猫猫猫猫猫猫猫

没有添加剂的老火腿，孩子吃起来更放心。没有姜粉、八角粉的，可以把姜片、八角到进水里泡一下

用料

• 盐 12克
• 瘦肉 1000克
• 鸡精 8克
• 料酒 16克
• 胡椒粉 2克
• 八角粉 2克
• 姜粉 1克
• 红曲米粉 2克
• 淀粉 80克
• 水 300克
• 玻璃纸肠衣 4

自制老火腿的做法步骤

步骤 1

三分之一的肉搅碎 三分之二切成肉条

步骤 2

除了肉，其它搅拌到一起，分三次到进肉里，不断搅拌，想要吃起来有嚼劲，最少10分钟🤣

步骤 3

冷藏12小时后，装袋。一定要冷藏，不然肉条不上色

步骤 4

凉水上锅蒸40分钟，保持小火，大火皮易开裂

步骤 5

出锅，放凉后，进烤箱，140度，50分钟

步骤 6

凉透后，可以开切啦！

步骤 7

这是一半肉泥，一半肉条的效果

步骤 8

这是没冷藏12小时的效果，只腌了一会，肉条没上色，发白，一定要腌制12小时

步骤 9

玻璃纸肠衣

自制老火腿的小贴士

千万别放葱！不然吃起来像饺子馅😅

菜谱创建时间：2022-10-14 20:26:38