泰式「春卷」带甜辣蘸酱做法

作者： 吊胃口的女人

泰国春卷，无论是馅料还是做法，都与中国的春卷非常相似，炸制之后皮脆馅香，配上甜辣蒜蓉汁蘸食。

用料

• 春卷皮 10张
• 鸡蛋 1个（粘合春卷用）
• #馅料
• 胡萝卜丝 100g
• 豆芽 100g
• 泡发粉丝 100g
• 豆腐 50g 切条
• 蒜 2瓣 剁蒜末
• 植物油 2大匙
• 鱼露（或酱油） 1大匙
• 盐、糖、胡椒粉 适量
• #甜辣酱
• 红辣椒 两个剁碎
• 米醋 4小勺
• 糖 4大勺
• 盐 半小勺
• 蒜 2瓣 剁蒜末
• 淀粉 2小勺
• 水 160ml

泰式「春卷」带甜辣蘸酱做法的做法步骤

步骤 1

炒制馅料—— 粉丝泡发沥水，切段备用。中火热锅热油，放入蒜末炒15秒。加入豆腐、胡萝卜丝、豆芽炒2分钟。换中小火，加入泡发好的粉丝，以及香菜、盐、糖、胡椒粉、鱼露或酱油，继续翻炒40秒左右，放凉备用。

步骤 2

制作春卷—— 取一个春卷皮，一角对着自己，将馅料放在偏自己一方的位置，折起这个角盖住馅料，然后将两侧的角折起来，再卷起，末尾沾上蛋液或水固定，就包好了一个春卷（请参考图片）。

步骤 3

如图

步骤 4

如图

步骤 5

锅中置较多的油烧到6、7成热。将春卷放下去，中小火炸制，中途需翻面，两面金黄焦脆即可捞起。

步骤 6

制作蘸汁—— 辣椒碎、蒜末放入锅里，加水、盐、糖，煮沸。淀粉用水调开，将水淀粉、醋加入锅中搅匀，重新煮沸，甜辣蒜蓉汁就做好了。蘸着春卷食用。

菜谱创建时间：2022-09-26 21:55:30