碱水豆沙酥 自创食谱

作者： 小团媛媛

也不知怎么想的，用碱水来给酥点上色，我太喜欢烘焙碱的味道了。尝试了一下，挺成功的嗯

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 45克
• 水 68克
• 细砂糖 10克
• #油酥
• 低粉 120克
• 猪油 60克
• #馅料及装饰
• 豆沙馅儿 30克每个
• 黑芝麻少许

碱水豆沙酥 自创食谱的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料混合，揉成无干粉的面团。

步骤 2

保鲜膜包起来直接放冰箱冷藏一个小时。

步骤 3

油酥材料混合，用刮刀刮拌。

步骤 4

成团冷藏备用。

步骤 5

一个小时后拿出面团，直接就有厚厚的膜了，再上手揉一两分钟左右，水油皮和油酥直接分割成12份。

步骤 6

如图，然后一个面皮压扁包进一个油酥，上图所示那样。全部包好静置松弛20分钟

步骤 7

如图。

步骤 8

压扁，擀成牛舌状，再卷起来。操作好后静置10分钟以上，再次重复这一步的操作。

步骤 9

将卷好的面团压扁，擀平，包入准备好的豆沙馅。面皮下面可以垫一张保鲜膜，防止粘连。

步骤 10

全部包好后，在碱水里面轻轻滚一下，然后放进小蛋糕杯，摆放在空气炸锅里，撒上黑芝麻，180度20分钟，滋滋滋烤起来。

步骤 11

成品如图。没有刷蛋液那么好看，但是也不赖哦。

菜谱创建时间：2022-09-11 09:05:09