最简单的面包 碱水包

作者： 小团媛媛

自从入手了烘焙碱，我就从吐司坑里跳出来了，做碱水包也太简单太方便太好吃了吧，紧实的口感实在是太好啦！

用料

• 高筋面粉 120克
• 玉米淀粉 10克 没有就直接130g高粉
• 水 68克
• 盐 1.9克
• 酵母 1.5克
• 黄油 5克 不放也行
• 芋泥馅儿 少许 不放也行

最简单的面包 碱水包的做法步骤

步骤 1

除黄油和馅料外所有的材料放在一起

步骤 2

混合成团放冰箱冷藏半个小时以上

步骤 3

那出来直接就是很光滑的面团

步骤 4

能拉出厚厚的膜。上手揉两分钟左右。分割成六个小面团，静置两分钟松弛。

步骤 5

拿出准备好的芋泥馅儿，或者其他馅，没有就不放

步骤 6

像包包子那样将芋泥包裹起来。

步骤 7

放进冰箱冷冻半个小时定型，如果要松弛一点的口感，就醒发半个小时再冷冻。

步骤 8

期间制作碱水，我是8g碱加入250g水中，因为只有六个小包子。

步骤 9

浸泡30秒拿起来，记得用手套操作，没有专业手套就带两层一次性手套，用完的碱水可以用矿泉水瓶子装起来，下次继续用。

步骤 10

放进烤箱，底下记得垫油纸，我直接用小蛋糕杯了。

步骤 11

160度20分钟，这是烤两分钟后的图片，空气炸锅真的太上色了。

步骤 12

烤好的成品，外表有点像小橘子呢，很好吃哦。

菜谱创建时间：2022-09-11 08:56:35