少油版炒茄子｜10分钟搞定茄子素炒西葫芦

作者： imViki

心心想要复刻的50道美食（11） ⭐每天都在想办法让家人多吃点蔬菜，偶然间把家里没吃完的西葫芦和茄子炒在一起，出乎意料得到全家人的喜爱。 ⭐配料简单，制作方便，抓住季节的给与，做道美味的【茄子素炒西葫芦】吧。 ⭐少油版烧茄子，值得拥有

用料

• 西葫芦 1个
• 茄子 1个
• 大蒜 2瓣
• 花椒 8-15粒
• 生抽 2勺
• 盐 3克

少油版炒茄子｜10分钟搞定茄子素炒西葫芦的做法步骤

步骤 1

成品镇楼

步骤 2

🔸🍆茄子切丝后放入半勺盐约1.5g，筷子翻一下使两者混合，这就是少油的关键❗静置3-5分钟，一般切好后面的配菜茄子就被盐腌的差不多了 🔸西葫芦切丝备用 🔸蒜瓣切片，我家比较喜欢吃花椒所以放15粒，一般放5-8粒即可，花椒主要用来提香，放多会有点麻

步骤 3

🔸只放了约15g花生油，中火🔥放花椒 🔸10秒左右放入蒜片，闻到蒜香后，进入正式炒菜

步骤 4

按照图的步骤如下 🔸直接倒入茄子，大火翻炒，油一下子会被茄子吸收，不要担心继续翻炒 🔸炒2分钟左右可以看到有的茄丝开始发蔫，颜色变深 🔸此时倒入西葫芦丝 🔸放入半勺盐即可，腌茄子时候有盐，不要放太多呦~再放入2勺生抽

步骤 5

🔸＃1：放盐、生抽后继续翻炒1分钟，加入2勺水（约20g） 🔸＃2：放入水后，继续翻炒，这个时候茄子吸收的油会慢慢释放回汤汁里，西葫芦会在这个步骤吸到油 🔸待西葫芦断生变软后出锅，其实西葫芦稍微硬一点会更好吃 ⭐Tips: 如果西葫芦去皮，建议带手套，因为它的粘液会沾在手上像蜕皮一样

步骤 6

⭐今天的晚饭，祝大家餐餐好心情，少油不腻不失香味的茄子素炒西葫芦，快来解锁吧。

少油版炒茄子｜10分钟搞定茄子素炒西葫芦的小贴士

⭐茄子切丝后放盐腌3-5分钟，再炒 ⭐西葫芦汁有粘液，可能会引起接触性皮炎蜕皮，因此去皮后建议带手套 ⭐简单易操作，10分钟开饭 ⭐老幼皆宜

菜谱创建时间：2022-08-30 22:37:14