葱香芝麻花生酥

作者： 夏有凉风

中秋快到了，来点不一样的月饼吧，试试咸口的，也有别有风采。

用料

• 鸡蛋 10克
• 细砂糖 50克
• 花生油 75克
• 提浆 6克
• 水 15克
• 枧水 1克
• 中粉 165克
• 泡打粉 1克
• 以上材料是月饼皮的材料
• 熟花生 190克
• 干香葱 5克
• 熟白芝麻 20克
• 玉米油 70克
• 糖粉 30克
• 盐 2克
• 熟糯米粉 70克
• 熟中粉 80克
• 椒盐粉 6克
• 以上材料是月饼馅的部分

葱香芝麻花生酥的做法步骤

步骤 1

1.先做馅料，把熟花生和熟芝麻混合，稍微将花生捣碎一些，不要太碎留一些大颗粒的。 2.然后把除了油所有的材料混合在一起翻拌均匀，把花生油烧热，倒入材料中，能捏成团即可。

步骤 2

用厨房秤称出每个30克的馅团

步骤 3

把馅团捏紧，依次称完

步骤 4

摆放好备用

步骤 5

然后开始做面团。这款月饼没有做成传统的广式月饼皮，而是做的酥皮。

步骤 6

1.先把鸡蛋和糖混合均匀 2.加入提浆和花生油，打蛋器低速混合 3.水和枧水分次加入糖油中，继续中高速打，乳化均匀 4.加入面粉和泡打粉搅拌，揉捏成团。捏好直接用，不要放太久

步骤 7

每个面团20克

步骤 8

全部分好放盘里备用

步骤 9

把馅料包在饼皮里，然后外面滚一层薄薄的面粉，防止黏在模具上

步骤 10

然后压模

步骤 11

烤箱预热，月饼进炉前喷三四下水雾，200度定型5分钟左右，请根据自己的烤箱进行调整

步骤 12

拿出来降温至不烫手的时候刷蛋黄液。蛋黄和睡的比例2:1，加一滴糖浆可以提亮，也可以不刷，直接烤。温度调至180度10分钟，温度仅供参考。

步骤 13

放凉封装

步骤 14

酥脆咸香，来吃

葱香芝麻花生酥的小贴士

所有材料不建议自行增减或去除哦！

菜谱创建时间：2022-08-29 14:39:51