肥而不腻的㊙️冰糖酥骨鸡爪

作者： 水晶小厨

朋友家中小聚，下厨做了几样小菜款待，其中最受欢迎的就是这道酥骨鸡爪爪，入口绵甜，骨酥肉烂，肥而不腻，个个吃了不过瘾非要讨要烹饪秘方，其实真的没有秘方，就是红烧的基础上白糖换成了冰糖🤣🤣🤣不信就看以下上传的菜谱流程吧👉👉

用料

• 鸡爪 16只
• 葱 3根
• 姜 3片
• 小米椒 2个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1茶匙
• 盐 8克
• 冰糖 100克

肥而不腻的㊙️冰糖酥骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，冲洗干净。葱姜洗净后分别打成葱结和切成姜片。小米椒洗净切成小圈待用。

步骤 2

热锅放油、盐，再放入葱姜。

步骤 3

倒入鸡爪翻炒。（鸡爪可以之前开水焯一下再入锅，我因为鸡爪入锅前已经用热水洗的很干净所以直接下锅）

步骤 4

依次倒入料酒去腥，放入糖和生抽和少许老抽进行调味上色。

步骤 5

翻炒半分钟后再加入辛香料调味。

步骤 6

继续翻炒一到二分钟加入适量开水。

步骤 7

这时候可以加入冰糖了，冰糖建议不要太少，冰糖除了调味也是上色和酥糯的关键‼️

步骤 8

盖上锅盖大火烧开后转中火焖炖。

步骤 9

中途翻拌的同时看下色和试下味，可根据品味结果决定是否适当添放点老抽。

步骤 10

怎么样判断这道菜已经做好，用铲子碰到鸡爪轻松露骨就可以了㊙️这时候转大火开始收汁操作。

步骤 11

骨酥肉烂肥而不腻香喷喷的冰糖酥骨鸡爪装盘准备开动👏👏👏

菜谱创建时间：2022-08-27 10:59:46