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好吃到汤汁都不剩的青椒豇豆烧茄子
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作者：
lpy_100
用料
好吃到汤汁都不剩的青椒豇豆烧茄子的做法步骤
步骤 1
豇豆洗净切段，茄子切条，青椒滚刀切块。
步骤 2
大蒜拍碎、切片，小米辣切圈或切丝。
步骤 3
调料汁：蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐1克，鸡精1克，白砂糖2克，清水少许（保证主菜不把汤汁吸完，出锅后盘中能有汤汁），搅拌均匀至所有颗粒都融化。
步骤 4
热锅凉油，待油温六七成热时放入豇豆小火炸出虎皮后盛出；继续放入青椒炸出虎皮后盛出；继续放入茄子（茄子必须最后炸，因为茄子吃油厉害），表皮发黄后盛出，三个菜盛在一起即可，不多占用盘子：）
步骤 5
中小火，锅中底油直接爆香蒜片、小米辣。
步骤 6
转大火，将调好的料汁倒入，待料汁烧开后将炸好的菜全部倒入锅中翻炒，待再次开锅后加入水淀粉勾芡即可出锅。
好吃到汤汁都不剩的青椒豇豆烧茄子的小贴士
1.炸主菜要中小火，炸到豇豆、青椒微微有虎皮茄子发软即可，当心炸过头甚至炸糊； 2.茄子吃油厉害，最后炸； 3.有宝宝或不吃辣的话，请主动忽略所有辣椒，没辣椒一样好吃； 4.米饭蒸多点，当心不够吃：）
菜谱创建时间：2022-08-26 01:30:53
