天然酵母蔓越莓欧包（空气炸锅）

作者： 仙妈妈

以前用酵母粉通过面包机做傻瓜式面包，现在改用自己养的天然酵母,只用面包机不行，就不能偷懒了，参考下厨房里的各种配方摸索了几次，今天算是比较成功的，记录下来备用。 家属表示很喜欢吃，建议经常做。

用料

• 中种面团材料:
• 高筋粉 210克
• 麸皮、小麦胚芽 10克
• 糖（蜂蜜） 10克
• 水 120克
• 天然酵母 188克
• 主面团材料:
• 高筋粉 70克
• 盐 4克
• 水 46克
• 蔓越莓干（枣碎、葡萄干都行） 若干

天然酵母蔓越莓欧包（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

中种面团需要冷藏发酵24小时，我习惯是下午操作，所以从前一天早上开始，把冰箱冷藏的天然酵母取出回暖,加100克水混合均匀后再加入100克面粉。午饭后酵母已经发的很高了，开始将中种面团全部材料混合，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏室发酵。

步骤 2

第二天午饭后（24小时左右）取出中种面团,加入剩余材料放入面包机,选择功能15,和面20分钟，剩5分钟时放蔓越莓干。发酵90分钟。

步骤 3

观察发酵的情况，手指戳一下，缓慢回缩就是差不多了（根据情况适当延长时间）。把面团分割成适合的大小，我分了两个，用空气炸锅，一次一个。松弛30分钟。整形揉圆后，发酵60分钟，烤前割花型。

步骤 4

九阳多功能空气炸锅先底部加热10分钟，再调成180度20分钟

步骤 5

无蛋奶无油少糖，非常好吃的主食面包🍞

菜谱创建时间：2022-08-23 19:21:03