芝士培根全麦面包

作者： 辰仔妈咪

用料

• 高筋面粉(白燕) 400克
• 全麦面粉(白燕) 200克
• 鸡蛋 105克(两个大鸡蛋)
• 牛奶 300克
• 白砂糖 60克
• 盐 6克
• 干酵母 10克
• 有盐黄油(安佳) 50克
• 培根 适量
• 芝士(妙可蓝多) 8片
• 玉米粒 50克
• 马苏里拉奶酪 适量

芝士培根全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料全部放入厨师机搅拌缸打到能拉出膜的状态。

步骤 2

加入软化的黄油。

步骤 3

打到能拉出薄膜透光的状态。

步骤 4

温度28度，湿度75度的状态发到两倍大。

步骤 5

平均分成14份，放回发酵箱静置15分钟。

步骤 6

取出擀成圆形，包上馅料。

步骤 7

表面喷水。

步骤 8

沾上奶酪碎。

步骤 9

然后放入模具，温度35度，湿度85度，发酵约30分钟，到原来的两倍大小。没有模具可以不放，直接发酵。

步骤 10

面包胚表面割两道口子，风炉两盘同烤，170度，15分钟。

芝士培根全麦面包的小贴士

放了芝士的面包包的时候一定要包紧，割口子也必不可少，防止爆馅。

菜谱创建时间：2022-08-23 17:40:39