香辣青蟹

作者： 舌尖上的幸福小苗

高端的食材只需要简单的烹饪，不过一种食材，我就喜欢解锁各种不同的做法。

用料

• 青蟹 4只
• 淀粉 3勺
• 干辣椒 100克
• 大蒜 1只
• 花椒 5克
• 大葱 半根
• 小葱 2根
• 香菜 2根
• 油 300克
• 盐 8克

香辣青蟹的做法步骤

步骤 1

1.青蟹刷洗干净，去掉它的肺，大只的切成4块，小只的对半切开，滤干水分，备用。

步骤 2

淀粉铺入盘中，青蟹切面裹上一层薄淀粉。 （我用的是农家红薯粉，所以颗粒有点粗，用生粉或玉米淀粉会更好看些）

步骤 3

裹上淀粉的青蟹放入油锅炸至两面金黄，大概需要3-5分钟，尽量炸熟。

步骤 4

炸好的青蟹捞出备用。

步骤 5

1.换个大炒锅，锅中放油，大葱切段，再对半切开，放入油中炸出香味。 2.干辣椒水冲洗一遍（可以有效防止油炸的时候辣椒变黑），加入锅中油炸。 3.加入切好的蒜片、花椒，爆香。 4.倒入炸好的青蟹，加盐，翻炒5分钟。 5.关火，加入小葱，香菜，翻炒均匀。 6.装盘。

香辣青蟹的小贴士

1.青蟹裹点淀粉再炸，可以锁住蟹肉不会跑出来。 2.干辣椒水洗一遍再下锅，这样油炸不会变黑。

菜谱创建时间：2022-08-21 07:19:04