一次发酵💚斑斓吐司（斑斓汁版）

作者： 深夜烘培分享日记

可做一个450克吐司 成功关键控制面团温度

用料

• 波兰种（提前准备）
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 鸡蛋 1个（40克）
• 高筋面粉 200克
• 椰浆 80克
• 斑斓汁 15克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 25克

一次发酵💚斑斓吐司（斑斓汁版）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，全部放入厨师机搅打出后膜，有锯齿状。

步骤 2

加入黄油继续搅打至出薄膜，边缘光滑。 烤箱发酵或室温（30℃以上）发酵至八分满。 烤箱提前预热至190℃（根据自家烤箱状态调整）

步骤 3

薄膜

步骤 4

边缘光滑

步骤 5

分割成两份或三份

步骤 6

擀开

步骤 7

卷起来

步骤 8

再擀开

步骤 9

卷起放入盒中

步骤 10

室温发酵至八分满 烤箱发酵功能加小碗热水发酵至八分满

步骤 11

190℃，20min。 火腿包

步骤 12

190℃15min 加锡纸 160℃20min 吐司

步骤 13

拉丝

步骤 14

打包

步骤 15

半条吐司

菜谱创建时间：2022-08-20 06:31:46