黑芝麻奶香咸吐司🍞软到下腰会发光㊙️附教程

作者： 谁才是小绿帽子

面包脑袋+想要乌黑浓密秀发的仙女们在哪里‼️快来试试这款黑芝麻奶香咸吐司🍞 面包体软fufu的，咸香有嚼劲，特别适合做早餐面包，一粒粒黑芝麻香浓无比，一口咬下去唇齿留香、满满惊喜！码住这个教程，你也做起来吧 ⭐⭐材料⭐⭐ 高筋面粉265g 水110g 牛奶90g 蛋液10g 奶粉12g 盐4.5g 糖10g 干酵母3g 炼乳8g 黄油20g 熟黑芝麻9g ⭐⭐做法⭐⭐ 1️⃣除黄油和芝麻外所有材料加入厨师机，先低速揉匀，再转中高速揉出粗膜 2️⃣加入软化黄油高速揉出薄膜，再加入熟黑芝麻，低速揉均匀 3️⃣室温（约28度）发酵1小时至两倍大，手指戳下去不塌陷不回弹即可。 4️⃣面团排气平均分成3个剂子（单个约175g），揉圆醒20分钟 5️⃣取醒好的剂子光面朝上擀成牛舌状，翻面，两个长边往中间对折，再翻面光面朝上擀长，最后再翻面卷起，卷卷完成，接口朝下放进吐司盒 6️⃣二发35度发酵至8-9分满（大约需要60-70分钟），放入预热好的烤箱，上下火200度烤24分钟 ⭐⭐Tips⭐⭐ ✅不同面粉的吸水性有差异，大家在实际操作中可以预留部分液体，视面团状态添加 ✅擀卷前要充分松弛，松弛不到位，擀的时候会回缩，另外卷卷的时候自然的滚起就好，不要卷太紧，不然二发会比较慢，发酵的时候容易撑断筋，还没烤就四处开裂啦 ✅我用的是低糖模具，如果是普通模具，烘烤时间增加5～10分钟，这次用的是乔立Q7平炉模式，温控和上色都很满意，大家根据自己烤箱脾气调节温度，另外中途要观察顶部上色情况，及时加盖锡纸，避免上色过深 柔软咸香、奶香浓郁的芝麻牛奶吐司分享给你，希望你喜欢，欢迎交流！

用料

• 高筋面粉 265克
• 水 110克
• 牛奶 90克
• 蛋液 10克
• 奶粉 12克
• 盐 4.5克
• 糖 10克
• 干酵母 3克
• 炼乳 8克
• 黄油 20克
• 熟黑芝麻 9克

黑芝麻奶香咸吐司🍞软到下腰会发光㊙️附教程的做法步骤

步骤 1

1️⃣除黄油和芝麻外所有材料加入厨师机，先低速揉匀，再转中高速揉出粗膜 2️⃣加入软化黄油高速揉出薄膜，再加入熟黑芝麻，低速揉均匀 3️⃣室温（约28度）发酵1小时至两倍大，手指戳下去不塌陷不回弹即可。

步骤 2

4️⃣面团排气平均分成3个剂子（单个约175g），揉圆醒20分钟 5️⃣取醒好的剂子光面朝上擀成牛舌状，翻面，两个长边往中间对折

步骤 3

6️⃣再翻面光面朝上擀长，最后再翻面卷起，卷卷完成，接口朝下放进吐司盒

步骤 4

7️⃣二发35度发酵至8-9分满（大约需要60-70分钟），放入预热好的烤箱，上下火200度烤24分钟

步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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黑芝麻奶香咸吐司🍞软到下腰会发光㊙️附教程的小贴士

✅不同面粉的吸水性有差异，大家在实际操作中可以预留部分液体，视面团状态添加 ✅擀卷前要充分松弛，松弛不到位，擀的时候会回缩，另外卷卷的时候自然的滚起就好，不要卷太紧，不然二发会比较慢，发酵的时候容易撑断筋，还没烤就四处开裂啦 ✅我用的是低糖模具，如果是普通模具，烘烤时间增加5～10分钟，这次用的是乔立Q7平炉模式，温控和上色都很满意，大家根据自己烤箱脾气调节温度，另外中途要观察顶部上色情况，及时加盖锡纸，避免上色过深 柔软咸香、奶香浓郁的芝麻牛奶吐司分享给你，希望你喜欢，欢迎交流！

菜谱创建时间：2022-08-17 14:43:21