剁椒蛤蜊肉

作者： 萝卜卷

又又又是一款隔离居家期间发掘出来的美食(*/ω＼*)如果吃不到大海鲜，那就用小海鲜提鲜吧～ 虽然现在想吃啥都很方便，依然觉着冷冻海鲜太棒了！特别是这1.5kg的蛤蜊肉，想用多少取多少实在是太省事了～想怎么搭配都可以，炒菜、煮汤、蒸蛋都可以～ 这里用的是最通用的办法，剁椒的鲜辣对冷冻海鲜的去腥很有效～夏天到了，用剁椒蛤蜊肉做的卤汤，加上焯水后的各种蔬菜都会变得美味呀～ 最好吃的要属冷冻后的香干了，因为冷冻导致出现密密麻麻的孔洞，特别入味～ 这里份量是3-4人份，减半是两人份量

用料

• 冷冻蛤蜊肉 500克
• 姜片 3片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 剁椒酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少量
• 糖 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 食用油 2勺
• 冷冻香干 3块

剁椒蛤蜊肉的做法步骤

步骤 1

热锅后转中火，倒入适量油、剁椒酱、姜片、蒜片翻炒出香味

步骤 2

直接倒入免洗的蛤蜊肉500克，以前煮凉菜都是200克，蛤蜊脱水后只有一小碟，一顿刚好够吃，所以这回试试直接倒入500克的大份量哇！适合3-4人食用哇！

步骤 3

等蛤蜊稍微解冻后就可以加入香干和各种调味料了～ 这里加了料酒、豆瓣酱、蚝油、白糖各一勺，撒上些辣椒粉、芝麻粉和白胡椒粉

步骤 4

继续中火翻炒到熬出汤汁，沸腾后继续小火收汁2分钟， 如果想加其他食材可以多留些汤， 如果想当小菜吃可以多煮一会呀

步骤 5

煮好的蛤蜊肉特别鲜美～小小一颗，一大盘份量超足～比起以前都是带壳煮的，省事很多呢～

步骤 6

冷冻香干真的是做什么都好吃😋就是冻豆腐和豆腐的区别吧！

步骤 7

加上焯水后的各种蔬菜，还能当卤菜底料用～鲜辣爽口～夏天吃也很开胃呢！

菜谱创建时间：2022-08-16 19:02:57