自制黄桃果酱

作者： Hu-O____

每年夏天这时候，家里就会寄一箱黄桃，吃到后面边吃边烂。今年就提前做了一些果酱，来留住桃子的香气。自己做的0添加，配酸奶配吐司都是极好的。 太长不看文字总结： 黄桃加冰糖腌渍3小时 密封罐水煮消毒20分钟，10分钟烘干 小火煮至冰糖融化约10分钟 一半果肉带汁倒出搅碎，再倒回锅里熬煮30分钟 整个熬煮过程我一共煮了50分钟左右。

用料

• 黄桃果肉 4个黄桃（果肉约600g）
• 柠檬 1个
• 冰糖 185g

自制黄桃果酱的做法步骤

步骤 1

黄桃切小块，加冰糖135g，放到冰箱里腌渍3小时（方便出果汁和果胶）

步骤 2

同时进行密封罐消毒：罐子们放到锅里水煮20min左右，沸腾后再放盖子进去煮两分钟。关火捞出自然晾干。（我直接就放进烤箱100°烘干10分钟）

步骤 3

黄桃带汁一起入锅（最好是搪瓷锅等不粘锅），加入剩余50g冰糖，开小火煮约10min，让冰糖全部融化。

步骤 4

黄桃带汁倒一半出来，破壁机果汁模式搅拌（也可以在腌渍前用搅拌机打碎），因为个人喜欢有点果肉的口感，但是果肉越小越能储存，所以仅保留部分果肉。

步骤 5

破壁机的果汁倒回锅里，开中小火至沸腾后，撩去浮沫。挤入一半柠檬汁。

步骤 6

转小火再熬制30分钟左右，出锅前再挤入剩下的柠檬汁。果酱最后浓稠度视自己喜欢的程度来定。 整个熬煮过程我一共煮了50分钟左右。

步骤 7

趁热直接装入密封罐（比较烫，用下烘焙手套），装好拧紧盖子倒扣。晾凉后放入冰箱冷藏。 最后成品约500ml 80ml×2+200ml+140ml

自制黄桃果酱的小贴士

冰糖可以用砂糖代替，个人喜好冰糖的清甜。 糖量可以自己调整，糖占果肉比建议是30%-50%之间。 不喜欢太甜，所以我用的30%糖量。 最后可以放一些柠檬皮屑（黄色部分）增添凤味。

菜谱创建时间：2022-08-15 14:14:34