简单又营养的黄鳝焖黄瓜

作者： ffnn

买到好的野生鳝鱼，调料简单也能做得很好吃。

用料

• 黄鳝 1300克
• 黄瓜 1根
• 大蒜 1头
• 姜 1块
• 豆瓣酱 1小勺
• 菜籽油 1勺
• 盐 少许
• 紫苏 1根
• 开水 1小碗
• 小米辣 1个

简单又营养的黄鳝焖黄瓜的做法步骤

步骤 1

鳝鱼买的时候请店家剖了放干净袋子里，回来烹饪的时候不需要洗了。老爸说吃鳝鱼可以带血炒。鳝鱼的量一顿一斤就差不多了。

步骤 2

紫苏选嫩叶子洗净备用。 大蒜剥好稍微拍碎。 生姜切片。 烧好开水。 黄瓜切片。 小米辣切段。

步骤 3

锅里放菜籽油，热至收泡（菜籽油烧熟），转小火，下大蒜和生姜炒香。 下鳝鱼，转大火，将鳝鱼炒至颜色发深看不见新鲜血的颜色，会有噼啪的响声，放豆瓣酱，稍微翻炒后加开水，水量与鳝鱼齐平。盖盖子，烧开后转小火焖三分钟左右，其间不要开盖子翻动鳝鱼。

步骤 4

加入黄瓜片，焖大约半分钟后，拿走锅盖，加少许盐，转大火翻炒再稍微收汁。最后放入紫苏叶和小米辣，翻炒一会儿，出锅。

简单又营养的黄鳝焖黄瓜的小贴士

鳝鱼买鲜活现剖的。剖的时候处理干净不需要再洗。 炒鳝鱼的时候一定要炒断生，看不见红色的血，鳝鱼颜色变深，炒的时候会有噼啪的响声。 水量根据自己对汤的需求来放，想喝汤就多放点水。 按照步骤来做，不需要料酒，没有腥味。调料简单，味道鲜美！

菜谱创建时间：2022-07-27 14:38:08