发面盘丝饼

作者： 小厨娘勒勒

最近对美食特别感兴趣，在各大app疯狂刷美食，最终决定做这款发面盘丝饼，一次性成功。写个方子记录一下，下次参考。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 2克
• 水 160克
• 盐 少许

发面盘丝饼的做法步骤

步骤 1

把酵母粉放在水中拌匀，倒入3面粉中，边倒边搅拌。

步骤 2

搅拌成絮状，揉成面团，醒发至两倍大。在这之前先做了酱香饼，然后直接做发面饼，结果发好的状态就忘记拍照了。直接动手做饼子了。

步骤 3

醒面的功夫可以来调一碗油酥。准备低筋面粉加入十三香加一点盐，搅拌均匀。

步骤 4

锅内放油烧开，倒入调好的面粉。

步骤 5

搅拌均匀，油酥就做好了。

步骤 6

把醒好的面团拿出来排气，然后分成6个面团。

步骤 7

把面团擀成长方形，抹上油酥，撒一点点盐，再撒入葱花。

步骤 8

拿着长方形的一面往里面折，折三折，然后把它压扁。用刮刀从中间切开。

步骤 9

然后切开面朝上。这样卷起来。收口处把压扁。放到饼下面压紧就行。

步骤 10

六只饼全部做好了，做了一半葱花的，做了一半原味的。煎的时候拿起地前面先做的开始煎，因为这样他已经二次醒发好了。

步骤 11

锅内放油煎饼。我用的是平底锅，电饼铛也可以的。煎至两面金黄。

步骤 12

锅内加少许水，盖上盖子，闷到水干，即可出锅。放水是为了让里面的面团熟透。我做的这个饼不是很厚，第一次有放水，后面又做了一次没有放水，直接把两面煎黄，它里面也熟透了。

步骤 13

煎至熟透就可以开吃了。

菜谱创建时间：2022-07-08 19:55:52