01香菜腊肠贝果bagel

作者： 橘子HomE

尝试着记录美食😋

用料

• 高筋面粉（新良） 75克
• 全麦面粉（新良） 75克
• 水 82克
• 盐 1.5-2克
• 干酵母 1-2克
• 香菜碎（仅叶） 12g
• 腊肠 约60g

01香菜腊肠贝果bagel的做法步骤

步骤 1

除腊肠外所有材料混合，用筷子搅拌成絮状，再用手揉面，成团后盖盖子醒发10-15分钟左右，手揉5-8分钟，盖盖子（或湿布）醒发20分钟。

步骤 2

分割面团为4份，每份剂子62g，滚圆再次醒发20分钟。

步骤 3

取出一份轻轻按压，擀面杖赶成长舌梯形，面团不回缩说明醒发完毕，回缩或者回缩严重继续醒发。

步骤 4

腊肠提前蒸熟，晾凉切丁，放适量在擀好的面剂上部，慢慢抻着卷起，两边收口继续卷，卷好捏紧收口放置醒发，待最后一个卷好后即可操作第一个。

步骤 5

轻轻揉成长条状，不要太长容易露馅，一端边上擀成小扇形，卷好捏紧，整体内卷，让封口全部在里圈，醒发5-10分钟（7月室温高，约30°）。

步骤 6

先预热烤箱210°，15分钟➻加糖煮水，500ml水，30g白砂糖，微沸的时候转最小火放入贝果每面煮15秒，捞出控水，用最快的送入烤箱。 烤箱15分钟以后，调230°，10分钟上色。

01香菜腊肠贝果bagel的小贴士

1 面粉吸水性不同，请自行掌握水量，可预留5-10g调整。2馅料不宜贪多。3烘焙温度根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2022-07-03 14:27:30