家庭版云南酸汤猪脚

作者： 呦呦小厨

我每次想家的时候就会做点家乡美食抚慰一下自己……

用料

• 猪蹄 1只
• 姜片 5片
• 油 20克
• 盐 5克
• 八角 2个
• 鱼酸菜 150克
• 青蒜 1根
• 红豆 50克
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 5个

家庭版云南酸汤猪脚的做法步骤

步骤 1

猪蹄烧好，刮洗干净

步骤 2

冷水下锅，下料酒，煮开后撇去浮沫，下葱结、姜片、八角、草果、盐

步骤 3

准备葱结、姜片、八角、草果、花椒

步骤 4

红豆淘洗干净备用

步骤 5

红豆下到锅里一起煮

步骤 6

高压锅上汽后20分钟，自然放气后才打开

步骤 7

夹出猪脚肘子，放凉

步骤 8

放凉后的肘子放在冰箱冷藏几个小时（这样切才不会散）

步骤 9

吃火锅前拿出肘子切片

步骤 10

切好后的猪脚肘子

步骤 11

准备鱼酸菜、番茄、蒜末、姜丝、青蒜、芹菜、油豆腐、生菜等配菜（也可以准备自己喜欢吃的粉丝、腐竹、土豆、藕片等配菜）

步骤 12

炒香姜蒜末、干辣椒、下酸菜、番茄、蒜白一起炒香

步骤 13

下猪脚红豆原汤

步骤 14

转移到砂锅，下配菜

步骤 15

铺上猪脚肘子片，煮开

步骤 16

上桌

步骤 17

可配一个蘸水

家庭版云南酸汤猪脚的小贴士

1.猪脚放凉冷藏后才切片才不会散 2.红豆可以是小红豆也可以是大红豆

菜谱创建时间：2022-07-01 21:00:56