金针酸汤肥牛

作者： 蕾拉REIRA

酸爽鲜辣的夏季滋味！

用料

• #主料#
• 肥牛 200克
• 金针菇 150克
• 野山椒 6-8个
• 大蒜 5瓣
• 生姜 3片
• 杭椒 1根
• 小米椒 3根
• #辅料#
• 海南黄灯笼椒酱 3大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 料酒 1/2汤匙
• 陈醋 1/2汤匙
• 盐 1茶匙
• 食用油 适量

金针酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

步骤 3

肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

步骤 4

金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

步骤 5

锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

步骤 6

锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

步骤 7

下小米椒末，杭椒末调匀；

步骤 8

出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

金针酸汤肥牛的小贴士

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽； 2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。

菜谱创建时间：2016-06-22 12:31:02