色香味俱全的黄豆焖猪蹄

作者： Joyceli9

黄豆烧猪蹄营养价值极高并且入口软糯鲜香还不油腻，是一道老少咸宜的美味佳肴。每次发朋友圈都有很多朋友来要做法，现在发布出来，希望朋友们快快跟做起来哦😀

用料

• 黄豆 100克
• 猪蹄 2根（大概2斤左右）
• 菜油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 1听（500ml）
• 冰糖粉 少许
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 姜 一块
• 花椒 40颗左右
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 香菜 几根
• 盐 适量

色香味俱全的黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

干黄豆100克提前用清水泡发（为了营养我用了50克黄豆+50克黑豆），泡好后沥干水分备用。

步骤 2

猪蹄切成块，洗净

步骤 3

将猪蹄焯水：放进冷水锅里烧开后捞出备用，这样的目的是为了去腥，也可以去掉脏的浮沫

步骤 4

准备好所有食材，热锅冷油，当油烧热后依次把猪蹄、冰糖粉、料酒、姜葱、老抽、生抽、花椒、干辣椒以及适量盐放进铁锅里爆香。

步骤 5

当水汽差不多爆干了，猪蹄也基本上色后就可以关火了。

步骤 6

将爆好的猪蹄倒进高压锅里，同时倒入泡好的黄豆，再放入八角。

步骤 7

倒入一听啤酒

步骤 8

盖上盖子，开中大火，等上汽后转小火，并把计时器调到30分钟

步骤 9

时间到就关火。等高压锅的气排完后开盖，把猪蹄装盘，撒上葱花和香菜，颜色红亮、软糯香浓的黄豆焖猪蹄就可以享用了😍

色香味俱全的黄豆焖猪蹄的小贴士

1. 为了省时间，我是用高压锅来焖的。也可以用铸铁锅小火慢烧，只是时间需要2小时或者以上，并且期间水可能会烧干，需要要随时加啤酒。 2. 因为本人不太喜欢带甜味的菜，所以爆炒时只放了一点点冰糖粉，仅为了提色。 3. 啤酒是这道菜的特色，建议不要用水取代！

菜谱创建时间：2022-06-22 20:53:48