家常版番茄炖牛腩

作者： 瞎琢磨乱炖

最近总是夜里饿，总觉得缺肉。今天特意买了一块牛腩，准备做炖牛肉解解馋。😂 看见了@我脑公是全世界最帅，姐姐教的教程，看着好馋呀，果断换了菜单！ 今天我就来做个下饭菜，西红柿炖牛腩！

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 3个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 葱 2断
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 盐 10克
• 蒜 3瓣
• 料酒 100克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 糖 5克

家常版番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩1斤，胡萝卜1根，洋葱1个，西红柿2-3个（忘了放到镜头下了😂）

步骤 2

牛腩洗净，肥肉相间，切成骰子大小的块。洗净后放在水里泡一下，可以泡出更多的血水，减少膻味。泡上大约20分钟即可。

步骤 3

西红柿，洋葱，胡萝卜辅料洗净备用

步骤 4

洋葱切块，胡萝卜切成滚刀块，西红柿切成大块。 PS: 西红柿我嫌麻烦没有去皮。不喜欢吃皮影响口感的，可以开水烫一下西红柿，顶端切十一刀口，去掉皮。这样炖的时候，西红柿会更软烂。

步骤 5

牛腩冷水下锅，放姜片和交流，抄下水。大火，水开后撇去漂浮的血沫，捞出备用。 PS: 料酒要多放一点，去除膻味！

步骤 6

准备： 葱段，姜片，大蒜，八角，桂皮，香叶 PS: 桂皮一小段，香叶2-3片即可。（我不太喜欢香料太重的味道，放的不多。）

步骤 7

锅中放油，倒入焯过水的牛腩煸炒，片刻后，放入准备好的调料、白砂糖、料酒继续煸炒，炒出香味后，倒入热水。 PS: 一定要是热水！热水！热水！！

步骤 8

倒入热水后，大火煮开，放酱油，生抽调味。 我另换了砂锅炖煮，不换锅也可以的😂。

步骤 9

大火开锅后转小火盖盖炖40分钟。

步骤 10

另起锅放油，把切好的胡萝卜，洋葱，西红柿依次放入煸炒。放盐和生抽调味，西红柿炒出汤汁后，倒入砂锅中。

步骤 11

尝一下咸淡，可以适当加盐调味。 PS： 家里有番茄酱的，可以放一些，味道会更浓郁。我家没有了，就没有放。

步骤 12

小火再炖20分钟

步骤 13

大火收下汁，起锅！

步骤 14

咸鲜可口，浓郁的番茄酸甜，牛腩软烂，胡萝卜入口即化，非常开胃下饭哦！

家常版番茄炖牛腩的小贴士

我不会炒糖色，所以这步忽略了。糖色炒得好，出锅的颜色更红润鲜亮哦！

菜谱创建时间：2022-06-18 14:35:02