简易版伯爵红茶蛋糕卷

作者： 静的心思

最近喜欢吃伯爵红茶蛋糕卷，做过几次，朋友们要配方，简单易学的教程分享给大家。

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 红茶粉 1包（2克）
• 细砂糖 40克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• #奶油
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 12克

简易版伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶搅拌至充分乳化。 加入过筛好的低筋面粉，翻拌或切拌至没有干粉。 加入分离好的蛋黄翻拌均匀。

步骤 2

加入一包红茶粉。

步骤 3

翻拌均匀。 从一开始加入低粉翻拌，都是用切拌或翻拌的手法，不要画圈搅拌。

步骤 4

翻拌均匀的状态。

步骤 5

烤箱150度预热5到10分钟 同时开始打发蛋白，加入几滴白醋或柠檬汁，蛋白打发至有大泡时加入细砂糖，分3次加入。

步骤 6

打发至蛋白提起来有尖尖角就可以了。

步骤 7

蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤 8

翻拌好的蛋黄糊很顺滑。

步骤 9

28*28烤盘，烤盘垫油纸，从高处倒入烤盘。 抹平表面，震出大气泡。

步骤 10

烤箱中层，上下火，150度，烤35分钟。

步骤 11

完美出炉😊

步骤 12

趁热震两下，倒扣在烤盘上，撕掉油纸，出现漂亮的毛巾面。

步骤 13

180克淡奶油加入12克细砂糖打发，抹在蛋糕上。 注意: 伯爵红茶卷是反卷，所以要在正面抹奶油。

步骤 14

卷起来，放冰箱冷藏半个小时以上。

步骤 15

切开即可食用。 蛋糕的香味夹杂着淡淡的茶香和奶油的醇香，瞬间想大块朵颐😋

菜谱创建时间：2022-06-05 16:25:56