椰蓉酥小餐包

作者： 楚楚May

喜欢椰蓉的，绝对不能错过椰蓉酥小餐包，刚出炉的时候表面酥脆甜……冷却后也是超级香甜。 ⭐：夏天揉面要用冰的液体，比如冰水，冰牛奶，冰鸡蛋等。

用料

• 面团材料：⭐⭐⭐
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋（50克左右） 1个
• 冰牛奶 80克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 20克
• 椰蓉酱：⭐⭐⭐
• 玉米油 50克
• 鸡蛋（50克左右） 1个
• 细砂糖 30克
• 椰蓉 30克
• 用18厘米＊18厘米方盘
• 烘烤上170，下200，28分钟

椰蓉酥小餐包的做法步骤

步骤 1

⭐：面团材料里除盐和黄油外，其他放入厨师机混合成团，并揉出粗膜，

步骤 2

⭐：加入盐和黄油，继续揉至出手套膜，手套膜是面包拉丝的关键～

步骤 3

⭐：取出面团整个一个圆，直接开始整形，一次发酵～均分16个小面团。

步骤 4

⭐：把大面团一分二，二分四，4 个大小差不多。

步骤 5

⭐：4个面团分别揉圆后，重复一次一分4的动作。 ⭐：4×4=16个，分别搓圆，每个都差不多大小，这是懒人分法，我不爱称，

步骤 6

⭐：方形模具里抹油防粘，16个小面团，揉圆后摆盘

步骤 7

⭐：放烤箱开发酵功能，38度，40分钟左右，2倍大小，记得一杯热水保持湿度。

步骤 8

⭐：快发酵完成的时候，做椰蓉酱，把椰蓉酱的所有材料混合均匀就行。

步骤 9

⭐：椰蓉酱装入裱花袋里，剪开一个口，均匀挤在面团上。 ⭐：面团白白胖胖很可爱～烤箱200度预热。

步骤 10

⭐：可以用画圈圈的给每个餐包挤上椰蓉酱

步骤 11

⭐：送入烤箱，改为上管170度，下管200度，烘烤28分钟，上色满意请加盖锡纸。 备注：我这方盘底部上色慢，所以用了200度。上色快的建议上下管170度就好。

步骤 12

⭐：烘烤结束，立即脱模散热哦

步骤 13

⭐：哇～拉丝～

步骤 14

⭐：颜值高，味道好～ 我儿子一回家，吃了3个～

椰蓉酥小餐包的小贴士

如果是28厘米的方盘，需要1.5倍的量去做，改下系数换算就好。

菜谱创建时间：2022-05-30 21:08:47