韩式鱼籽豆腐煲

作者： Echo在伦敦

一直都超喜欢鱼籽。这款韩式鱼籽豆腐煲，用了狭鳕鱼的鱼籽（其实我觉得别的鱼籽应该也可以，比如鳕鱼籽或者其他淡水鱼鱼籽，只不过我去韩国超市买只有这种）。 鱼籽豆腐煲，暖暖的，鱼籽甘甜爽口，豆腐绵软细腻，汤汁有股Miso的香味，微辣，非常鲜美。

用料

• 狭鳕鱼鱼籽 500克
• 嫩豆腐 1/2块
• 生姜 2片
• 韩国豆瓣酱 3茶勺
• 日本白味噌酱 2茶勺
• 葱 半根
• 香菜 1根
• 红萝卜 1根

韩式鱼籽豆腐煲的做法步骤

步骤 1

狭鳕鱼鱼籽洗净，豆腐切块，红萝卜🥕切片。

步骤 2

韩国辣豆酱，日本白味噌酱和昆布碎

步骤 3

热锅，加入菜籽油，姜葱大火爆香

步骤 4

放入一茶匙韩国豆酱，化开后搅拌均匀，调至中火，倒入鱼籽，慢慢煎至金黄，加一点点水（大概50ml），防止鱼籽爆开后溅得到处都是。这个主要是让鱼籽表面收缩变硬，有点焦香，就不会煮的时候烂了。煮3分钟后关火。

步骤 5

砂锅倒入1/3锅开水，加入两勺韩国豆酱和2勺日本白味噌酱，搅拌均匀煮开。煮开后倒入红萝卜片和豆腐。

步骤 6

汤汁煮开后倒入鱼籽，盖上盖子煮10分钟入味，加入少量胡椒粉和芝麻油。

步骤 7

最后加入少许葱花香菜末，起锅👏

菜谱创建时间：2022-05-26 03:02:41