6寸戚风蛋糕淡奶油

作者： 爱莉和妈妈

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 30克
• 色拉油 8克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45克➕15克
• 柠檬汁 3滴 可不放
• 纯牛奶 30克
• 淡奶油 300毫升

6寸戚风蛋糕淡奶油的做法步骤

步骤 1

1.3颗鸡蛋（不要太小噢），蛋白和蛋清分离到两个无油无水的盆里（一个盆有两个碗大就可以）

步骤 2

2.厨房称，做多了就能估出大概，新手的话就老老实实用秤吧！ 3.蛋黄放称上，归零；加入30克纯牛奶，归零；加入8克食用油，归零；加入低筋面粉50克 4.搅拌至无颗粒，放置一边备用，如图（其实我搅得不够细）

步骤 3

5.糖分三次加入。第一次加入15克糖（依据个人口感，可以适当添加糖11-18克都可以），然后打发，2分钟左右，小泡泡

步骤 4

6.第二次加入15克糖，继续打发2分钟，至鱼泡眼 7.第三次加入15克糖，打发至膏体（忘了拍图了） 8.然后将打发的蛋白分两到三次加入到蛋黄中，搅拌均匀 9.模具中抹点食用油（有黄油也可以再抹点黄油），将搅拌均匀的液体倒入模具中

步骤 5

10.倒入模具，一定要端起来震一震，震出气泡。放入烤箱，上下150℃，40分钟。

步骤 6

11.烤好后要立马拿出倒扣，等待凉凉，然后再按一下，就脱模了（凉凉至少得半小时吧）

步骤 7

12.脱模后放到托盘上备用（我做了两个，一个圆形，一个心形）

步骤 8

13.准备干净的盆，倒入300毫升奶油，手抓一把糖放入，喜欢甜的可以多放一点。然后中速打发奶油，至上图状态，稍微硬一点，但不要一直打

步骤 9

14.我中间切了两层，夹得水果，最后用抹刀抹面，新手就像我一样，差不多可以抹光

步骤 10

15.圆形六寸蛋糕，上边放的自制的蓝莓酱

步骤 11

16.这个是心形的，不好抹面，所以周边可以专门弄成不规则的，随意一些。水果有限，随便放了一点

步骤 12

哈哈，就地取材，水平有限，还需多练习

步骤 13

自己家人吃，足够了，哈哈哈

6寸戚风蛋糕淡奶油的小贴士

1.最好选用新鲜的鸡蛋噢，否则打发时间会很长，蛋糕做出来也不发，不够虚 2.蛋清中一定不要混入蛋黄，否则打发困难或者无法打发 3.烤箱温度根据自己家烤箱而定，一般150℃就可以，温度过高怕烤糊，所以温度一开始可以稍微低十到二十摄氏度，中间观察一下颜色，再调高 4.一定要等蛋糕凉凉再抹奶油，否则奶油会化

菜谱创建时间：2022-05-22 17:43:44