家常版熬猪油

作者： 方源先生

用料

• 板油 克
• 清水 克
• 葱段 三段
• 姜片 六片
• 白醋 适量
• 盐 一小勺

家常版熬猪油的做法步骤

步骤 1

去市场买两块钱的猪板油改刀切小块

步骤 2

拿一个小碗倒入水放入花椒浸泡一会，起锅烧水加入葱姜花椒水大火烧开

步骤 3

大火烧开后放入猪板油，少许白醋！（白醋为了去腥和怪味）不用等水开，一两分钟后捞出，挑出葱姜。

步骤 4

再次起锅加水，水量是板油的四分之一即可.放入板油，再次加入少许白醋！（加白醋这一步不用担心会算，因为白醋的沸点在40-60度，随着温度的升高酸味会带着板油里面的异味一起挥发掉）

步骤 5

大火烧开，等待锅内水分过半后放入一小勺盐继续熬制

步骤 6

里面的汤汁由浓白稠变成透明状，把火改为中小火继续熬制（汤汁变透明就证明锅内的水已经没有了，这时候就得不停的翻炒以免糊锅，糊锅的话这一锅油就芭比Q了）把板油熬成金黄色即可。

步骤 7

盆里放入黄豆花椒，别问为什么！这是老方法！（易储存）

步骤 8

把熬出来的油放入盆中即可！

步骤 9

奶白奶白的颜色，口水直流

菜谱创建时间：2022-05-16 23:57:21