家乡的味道！！有手就能做酸菜豆芽包，怒吃五个

作者： 久久做饭饭

人在异乡，广东根本没辣的东西，江西人对家里的酸菜豆芽包巨馋，就只能自己复刻了。 之前买了五斤的高筋面粉想做面包来着，失败了，一直放着也要消耗一下哈哈哈。 我巨爱吃辣 所以加了很多辣椒 不爱吃辣的 就一个小米椒就行，调个味。记录一下，这次没拍照片 下次做的时候再拍 。马住！

用料

• 高筋面粉 400克
• 玉米淀粉 100克
• 雪里蕻酸菜 500克
• 印度魔鬼椒干辣椒 10个
• 小米椒 4个
• 豆芽 100克
• 酵母粉 10g
• 白糖 10克
• 温水 270克
• 鸡精 1勺
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 3克
• 蒜 3瓣
• 姜 一小个
• 醋 1勺

家乡的味道！！有手就能做酸菜豆芽包，怒吃五个的做法步骤

步骤 1

和面：高筋面粉和玉米淀粉4:1调合，温水先称量270g，调一小碗酵母水，一小碗白糖水，都加入调和面粉中。用筷子搅和，成絮状，再上手揉成光滑面团。

步骤 2

醒面：用盖子盖着或者保鲜膜包着，醒一个小时左右，面团发至两倍大（冬天要久一点或者在40度温水隔水半小时）

步骤 3

排气：面团变成很多孔，不断揉搓排气。然后切分为等分的小剂子，大概一个剂子30g左右，吃大点的包子就相应多一点。

步骤 4

做菜馅：酸菜买来洗个四遍的样子，蒜和姜剁碎！！！一定越碎越好！！小米椒和干辣椒切好小段。

步骤 5

热油 大概冒小烟 小火下蒜姜和所有辣椒，炒香 放酸菜继续炒，开大火加鸡精 白糖 生抽 蚝油 和一点点醋，炒的有点干了加豆芽！！！再炒个几分钟。乘出来备用。

步骤 6

面剂子擀成包子皮 包就行了哈哈哈 。包完让包子二次醒发半小时或者十五分钟 ，到一捏可以回弹的地步。 上锅蒸 ，大水蒸气蒸12分钟，关火焖3分钟。就可以吃了！耶耶耶✌️✌️✌️。做好的时候凌晨了，馋死了吃了五个 撑了😣😣😣😣

步骤 7

吃吃吃

菜谱创建时间：2022-05-16 11:55:41