绿豆饼（全豆，酥皮）

作者： 王小草WY

最最最喜欢吃的就是绿豆饼，结合了几个方子 试了个自己喜欢的味道～完美做到了想要的味道～这个方子的配料可以做到20个左右～

用料

• 内馅
• 绿豆（全豆有皮） 200克
• 纯牛奶 200ml
• 黄油 60克
• 白砂糖 50克
• 炼乳 20克
• 油皮
• 普通/中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 白砂糖 40克
• 水 80克
• 油酥
• 低筋面粉 160克
• 猪油 80克

绿豆饼（全豆，酥皮）的做法步骤

步骤 1

第一步 没拍照 主要没想到这次味道成功了😓把200g绿豆洗干净泡一晚上，泡到膨胀，绿豆不用去皮，有点颗粒感味道不错的，而且后期会打碎不会很明显，夏天的话最好能换一次水。 泡好的绿豆放在蒸笼上蒸熟，35min左右，或者和煮饭一样煮熟，熟了之后放到粉碎机里打碎。

步骤 2

把内馅所有的料和打碎的绿豆一起放到不粘锅里小火不停的炒和搅拌，不停的炒，一方面加快水分蒸发，一方面防止糊了，另一方面锻炼臂力！

步骤 3

炒到这个地步就算大功告成了！不粘锅、不粘铲子就成～然后等放凉，搓成30g一个的内馅备用。

步骤 4

接下来做油皮和酥皮，尴尬就是也没拍照就去看麻麻做包子了🙃。 油皮和酥皮按照调料比例混合，揉成面团，油皮可能会有一点点的粘手，没事，后面不影响，如果非常粘可以稍微加点面粉。 油皮和酥皮做好了，用保鲜膜盖好，醒30分钟。 要没有猪油也可以色拉油，当然也可以混合😏

步骤 5

接下来，把油皮分成一个20g左右的大小，酥皮分成一个13g左右的大小，备用。 把油皮擀成饺子皮样子，酥皮作为馅，搓成团团。

步骤 6

把上述的油皮酥皮的团团 擀成椭圆长条，然后卷成图中的长条，醒10min，再重复一次。

步骤 7

重复好的长条，两头对折捏好，像上图那样，这两步都是酥的掉渣渣的关键～

步骤 8

接下来就是把准备好的绿豆馅包到皮里，像包汤圆一样，再稍微压扁下，拿手的虎口再规整下圆。 敲黑板！收口一定收收好 不然的话烤的时候会裂开！擀皮子的时候一样要均匀 边缘薄一点，这样烤出来匀称～

步骤 9

万事俱备，烤箱上下火预热180度，5分钟后再把饼放进去烤，25分钟。中途记得翻一次面！ 其实到了这会才有手拍照，之前手都油的不行❌

步骤 10

25min后出炉啦～超酥的

步骤 11

比外面卖的还好吃😋开心～

菜谱创建时间：2022-05-14 22:22:48