三重香橙乳酪贝果🍊元气橙香💗颜值担当

作者： 小小家的咖啡

😋从内馅到表面都有甜美香橙的一款贝果，橙子清新的香气充满了整个厨房，表面的橙子片烘烤过后口感有点像果干，和贝果搭配在一起又有了三重口感，值得一试哦！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 糖 5克
• 盐 4克
• 鲜酵母 4.5克
• 橙汁 75克
• 水 95克
• 蜂蜜 8克
• 黄油 5克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 120克
• 橙皮丁 30克
• 🔻表面
• 糖水橙子片 6片

三重香橙乳酪贝果🍊元气橙香💗颜值担当的做法步骤

步骤 1

两个橙子取中间部分切出0.3厘米左右大小均匀的橙子片6片，小锅里加入30克白糖100克水，放入橙子片煮开立刻关火，倒入密封容器内腌渍一晚。

步骤 2

多余的橙子榨出汁，和面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。 打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

期间来准备馅料，在软化的奶油奶酪里倒入橙皮丁搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 4

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上25克馅料，卷起并捏紧收口。

步骤 5

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄包入另一头。

步骤 6

收口处捏紧。

步骤 7

垫一张烘焙纸放入烤盘。发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 8

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火后放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 9

表面放上一片擦干水份的橙子片。预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 10

‼️橙子可以选择小一点的，可以刚好放在贝果中间，我这个稍微大了点点。内馅靠橙皮丁调味，喜甜的可以再加点糖，灵活调整哦～

菜谱创建时间：2022-05-13 18:00:16