原味烧仙草（草粿）

作者： 真臻15819660702

卖草粿……卖草粿……，夏天大街小巷会听到的吆喝声，这是当地夏天必备的甜点。但是，我并不爱吃，因为觉得有股难闻的味道。最近，朋友在街上据说是做得最好的一家草粿铺买了一小锅请我们吃，果真不错。原来不是草粿不好吃，而是卖家手艺的问题。所以，决定买材料自己熬。 说干就干，买材料来后连做了三四次。第一次认真按照店家教的方子做，发现味道有点重，口感有些涩。后边三次就对方子的比例进行了调整，发现这个比例做出来的草粿口感、味道最好。 记录方子，分享给喜欢烧仙草的厨友借鉴。😊

用料

• 草粿草 100克
• 水 4000克（8斤）
• 食用碱 3克
• 蕉芋粉 75克

原味烧仙草（草粿）的做法步骤

步骤 1

用冷水泡几分钟，再洗三四遍，洗净里边的沙土。

步骤 2

洗净的草加入6斤水（3000）克和三克食用碱，打火烧开再关小火盖上盖子熬30分钟 。中途最好用勺子翻一翻。

步骤 3

时间到了，把草渣捞出来

步骤 4

草渣再＋2斤水（1000克）大火煮开再煮两三分钟，然后把草渣捞出来（残渣尽量挤干水）

步骤 5

用过滤网过滤熬出来的草粿汁，没有这么密的过滤网，就用店家送的纱布袋过滤

步骤 6

蕉芋粉加水搅拌均匀倒入过滤好的草粿汁中（水大概是蕉芋粉的3倍），然后充分搅拌均匀（注意：草粿汁要放凉至50-70度，方可加入调好的粉液）加入。然后开中大火把混合和的草粿汁煮开，一边加热一边要用勺子按同一方向搅拌，直至草粿汁完全煮开再关火。

步骤 7

待凉透就可以开动了

步骤 8

来张特写

步骤 9

当地的特色吃法，直接加红糖😊😊 原味烧仙草做好后，随你任意搭配了

原味烧仙草（草粿）的小贴士

我买的烧仙草是枝和叶比例差不多1:1的，另外两种规格是，一个枝多、一个叶子多。

菜谱创建时间：2022-05-11 15:06:08