中式面点蛋糕

作者： 蓝吐司

不想吃油腻的奶油蛋糕，特别是家里的老人家，亲手做一个送给ta...

用料

• 中筋面粉
• 酵母
• 糖
• 水
• 调色粉

中式面点蛋糕的做法步骤

步骤 1

面团配色我们可以用草莓粉，抹茶粉，红曲米粉，南瓜粉把面粉加入配色粉揉成面团，留有一个白色面团。

步骤 2

面团用料比例见上图。 糖份不要减，糖的比例提高到了面团的20%，故意抑制酵母的发酵，有充分时间造型，做起来比较从容。

步骤 3

可以用一边揉一边戗入干面粉的方法揉制面团，揉到光滑，切开里面没有气孔，用保鲜膜包起来放入冷藏保鲜层备用。

步骤 4

主体部分用几种颜色擀成的圆面饼，叠起来就完成了。底部白色的花边部分，只要垫一层大一点的白面饼，切一切，挤一挤就可以了，用水作为粘合剂，边缘刷水，盖上一层大白面饼。

步骤 5

圆饼上层边缘嵌一圈粉色带，用牙签扎一扎作为装饰，主体部分就完成了。其他的造型就是切一切，压一压，粘一粘的自由发挥，树叶中间的纹路，可以用切面刀轻轻压出来。

步骤 6

中式面点的花朵造型，可以像擀饺子皮一样，也可以用圆形压出来，瓶盖什么的都可以，六个或五个并列，竖着中间压一压，从第一个开始卷起来，对半切开就是两朵小花了。花朵大小不一，更有层次。

步骤 7

下面再加个“love”的英文构图，更加和谐美观。圆饼的大小和数量决定了花朵的大小，就这样全部拼装起来，一个看起来非常完美的蛋糕胚就大功告成了。 接下来就是等待醒发变大，然后放入蒸箱蒸20分钟。 蒸好的蛋糕按下去回弹强悍，表面细腻像鸡蛋，切开组织蓬松暄软。

中式面点蛋糕的小贴士

如果觉得粉色和绿色不够鲜艳，可以粉色里少量加点红曲米水。可以用菠菜汁来代替绿色。花朵可以做的稍小一些。

菜谱创建时间：2022-05-09 11:04:20