炸洋葱圈&炸藕

作者： 面包超人Juliet

油炸新手们或多或少都有过炸出来的东西外观不好、炸衣不够脆易脱落、炸出来的东西没吃两口就腻了等等烦恼，那么如何让炸物更好吃呢？我从一本料理杂志上学到：其实只要把调制用的水换成啤酒就可以改变很多。 最后还分享了两种我很喜欢的调味，祝你油炸成功！

用料

• 炸物（可选择）
• 洋葱 0.5个
• 藕 0.5节
• 炸衣
• 炸粉 200
• 啤酒 220ml
• 蒜 1瓣
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 欧芹碎 适量
• 稻米油 适量
• 蘸料（可选择）
• 麻辣甘梅味 辣椒面、甘梅粉
• 酸奶番茄沙司 希腊酸奶、蕃茄酱

炸洋葱圈&炸藕的做法步骤

步骤 1

材料合影。

步骤 2

清洗后把洋葱横着切，一层一层的圈翻好，藕竖着切条。

步骤 3

蔬菜表面沾上一层炸粉，放一旁的盘子里待机。 ⚠️我的盘子铺了保鲜膜，炸粉盆套了保鲜袋，可太方便清理了！

步骤 4

都沾粉完成后，在剩余的炸粉中加入大蒜、黑胡椒、海盐、欧芹碎等调料。 ⚠️加的东西不用和我一样，请按喜好调整。

步骤 5

倒入啤酒。

步骤 6

用蛋抽混合。 ⚠️如果炸衣太稀了是裹不上去的，可以追加一些炸粉混合成酸奶质地的感觉。

步骤 7

锅里倒油，中火加热到筷子进锅周边冒泡的温度。

步骤 8

依次裹上炸衣。

步骤 9

下锅，注意防粘连，中小火油炸，灵活调整。

步骤 10

炸好后放在厨房纸巾上吸走多余的油。

步骤 11

用啤酒代替水能做出这种有空气感的炸衣，如果舌头敏感还可以吃得出炸物有轻微的小麦香甜，油腻感也有所减少。

步骤 12

炸好的藕放进方便翻动的盆里，一边撒上辣椒面和甘梅粉一边甩盆把调味料翻拌均匀。 ⚠️藕和洋葱我调了两种不同的味道，你也可以搭配任何自己喜欢的蘸料～

步骤 13

希腊酸奶和番茄酱1:1混合起来是很有西洋风味的蘸酱，超超超适合洋葱圈！

步骤 14

今天炸了两大盆，和爸妈一起enjoy了，我们全家都喜欢炸物。

步骤 15

享受油炸美食带来的简单快乐吧！

步骤 16

附上参考学习的杂志原文。

菜谱创建时间：2022-05-06 06:17:23