柠檬泡凤爪

作者： 炫木momo

这是微微辣的方子，根据自己的口味调整了配方，记录在此

用料

• 鸡爪500克 柠檬1只
• 洋葱半个 生抽170克
• 老抽18克 大蒜3瓣
• 小米辣5根（怕辣可不要） 糖30克
• 姜3片 花椒10颗
• 八角2个 醋40克
• 香菜2根 2盆冰水（给鸡爪降温）

柠檬泡凤爪的做法步骤

步骤 1

准备两盆冰水，备用

步骤 2

准备一斤鸡爪，每个切成3块。如果觉得麻烦，也可以就砍成两节。

步骤 3

洗净后放入锅中，加水没过鸡爪，加入3片姜、10粒花椒、2个八角水开后15分钟，期间捞出血沫

步骤 4

煮好后用凉开水冲洗几次去掉胶质（去掉胶质避免后面汤汁凝固粘在鸡爪上），然后放入冰水1降温2分钟，捞起放入冰水2里寖泡8分钟左右捞起备用（有直饮水的就直接冲洗凉后，泡入冰水10分钟），这样做是为了让凤爪肉质更Q弹。一定要等鸡脚凉了再泡进调料，否则泡鸡爪的汤汁容易半凝固。

步骤 5

3粒蒜瓣，5跟小米辣（很淡的辣味），5秒/速度5切碎（不吃辣的可以不放小米辣）

步骤 6

1个柠檬切片、1/2个洋葱切丝.香菜切段

步骤 7

柠檬片、洋葱丝加入主锅、生抽170克、老抽18克、冰糖粉（白糖）30克、醋40克加入主锅，10秒/反转速度2.5将所有调料搅拌均匀

步骤 8

香菜段和鸡爪一起放入主锅，6秒反转速度2.5混合均匀

步骤 9

将凤爪装入一个密封盒，泡6-8小时就可以食用，期间可以把密封盒晃动几次 ，让凤爪均匀上色和入味，天气热的时候用冰箱冷藏后口味更好！

菜谱创建时间：2022-05-02 18:36:59