五香花生米

作者： 何_ld83

下厨房是个厨神云集的所在，会做啥的高人都有🤭。早起刷到厨友五香花生米的食谱就来了兴趣，找出食材马上试做起来。

用料

• 花生米 500克
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 花椒 30粒
• 盐 350克
• 姜 3片
• 葱 2小段
• 鸡精 2小勺
• 水 600克

五香花生米的做法步骤

步骤 1

除了盐和花生米，把其他配料一起倒入锅中（砂锅最好）。

步骤 2

大火煮开，转小火再煮五分钟。

步骤 3

称出盐和花生米备用。

步骤 4

煮好料汁儿后关火，夹出葱姜，把花生米倒入泡3分钟。

步骤 5

3分钟到了就捞出花生米空干水分，2-3分钟即可。花椒八角桂皮一起捞出。

步骤 6

无水无油铁锅烧热一点儿，倒入盐和花生米，转中小火翻炒15-20分钟。具体时间要视花生米的状态而定，最好是最后几分钟转小火，这样不容易外糊里软。

步骤 7

要一直不停的翻炒，使花生米受热均匀，我炒了五分钟后就发现盐和花生米开始分离了。

步骤 8

继续耐心翻炒，火千万不能大咯。一直炒到铲子触到花生米时感觉皮发脆，用手捻可以轻松脱落，脱皮的花生米颜色稍稍变黄，这时可以关火了。

步骤 9

用漏勺把盐和花生米分离，花生米铺在木板上自然晾凉就可以享用了。吃不完的话就密封放在干燥处保存咯！

步骤 10

这个完整操作的关键就是掌握好火候和时间，多试几次一定能找到适合自己的感觉。

五香花生米的小贴士

如果喜欢蒜香味儿的，在浸泡时拍几个蒜瓣进去即可。浸泡时间绝对不能长咯，更不能煮，不然炒不干。盐可以保存，下次再用。

菜谱创建时间：2022-05-01 11:07:09