江米糕

作者： 小月月月月

这是一个八寸的方子，大家可以适量的增减，这也是我非常喜欢的一个方子，更紧实更香糯，比外面小吃店买的更香 方子写的比较详细，我是怕自己以后忘记，大家有想跟着学的一定耐心看完每一步

用料

• 糯米 587克
• 去核枣 319克
• 沸水 适量
• 笼布(防止沾模具) 2张
• 不锈钢盆8寸 2个

江米糕的做法步骤

步骤 1

糯米部分:糯米我是用电饭锅带着的量杯大小，放了四次

步骤 2

四次总共587克，大家做下参考就行

步骤 3

淘米，泡米，最好泡3-4个小时，其实着急的时候我只泡半个小时，哈哈，大家最好按照标准来做就行

步骤 4

我的笼布不是脏，是真的每次做江米糕枣的颜色都会浸到上面，大家忽略一下哈...准备好笼布放到盆子里(防止糯米上锅的时候沾盆子)

步骤 5

米泡到用指甲轻松掐碎就可以

步骤 6

泡好的米把水沏掉，把米放到刚才带着笼布的盆子里

步骤 7

好啦，上锅，上汽后再蒸20分钟(一定要放够足够的水)～定好闹钟哦，接下来开始烧一壶滚烫的热水

步骤 8

20分钟关火，倒入刚才的沸水，边倒边搅拌，把下面的干米粒都搅拌均匀，让糯米充分吸收水分

步骤 9

水和米平齐就可以啦，我一般倒到这个状态，大家可以看看边缘水分高度(继续开火蒸20分钟)这是第二次上蒸锅

步骤 10

枣的部分:接下来开始挖枣核，网上有卖挖核神器的，大家可以买，因为我觉得没有核的江米糕更好吃

步骤 11

枣中间切一刀

步骤 12

蒸好的糯米拿出来，准备另一个盆也放上笼布

步骤 13

枣米结合部分:从现在开始:一层米，一层枣开始整齐摆放，我一般把枣肉朝上，因为最后切的时候枣子更漂亮，摆完继续上锅蒸1个小时(大家记录好次数这是第三次上蒸锅了哈，我们江米糕的总流程也就是这三次)

步骤 14

完成:一小时后拿出来上面盖上保鲜膜，开始找一些比较重的东西压制它，这样出来的更紧实，劲道

步骤 15

哈哈，我用的是一桶水，只要能压住就行，凉了更好吃，我一般放到第二天早上拿来吃

步骤 16

出来的效果，吃不完记得盖上保鲜膜哦

步骤 17

切开里面的样子

江米糕的小贴士

希望大家喜欢这个方子，0厨艺都可以做的江米糕哦

菜谱创建时间：2022-04-30 19:57:13