大盘鸡

作者： 巨蟹leo

三人份

用料

• 鸡腿 2只
• 土豆 2个
• 尖椒 2个
• 紫洋葱 1/3个
• 刀削面 一袋
• 老抽 郫县豆瓣酱 上色用
• 生抽，盐，鸡精
• 葱姜蒜
• 八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒
• 豆泡 个人喜好

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

不焯水：鸡腿切大块，多洗几遍去血水，半勺盐料酒腌制去腥

步骤 2

葱姜蒜头，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。

步骤 3

油温六成热，大火下鸡腿，锁住水分。 变色后加两勺老抽上色，翻炒两分钟。

步骤 4

加一勺郫县豆瓣酱，中火炒出红油。

步骤 5

下葱姜蒜和干料们，中火翻炒一分钟出香味儿，加水没过鸡肉1厘米。 大火烧开转中小火，四勺生抽，一勺老抽，2茶匙盐，半茶匙味精，少许糖。炖煮十分钟。 下土豆块，加盖，炖煮到筷子可扎透土豆。 我喜欢豆泡和土豆一起下锅，一咬一口汁。 此时可另起锅煮刀削面。

步骤 6

土豆熟后，下尖椒，洋葱，开大火翻炒收汁。

步骤 7

多留一些汤汁拌面，最好的状态是土豆绵软，汤汁浓稠。 出锅时候可以少淋点麻油。根据口味少加醋。

步骤 8

面条铺底

步骤 9

呐～

菜谱创建时间：2022-04-26 13:15:32